Plazma torta sa jagodama – Osvežavajuća kremasta poslastica bez pečenja

Plazma torta sa jagodama je lagana, kremasta i izuzetno dekorativna voćna poslastica koja se priprema brzo i jednostavno, bez uključivanja rerne. Savršen spoj mirisne podloge od mlevenog plazma keksa, maslaca i toplog mleka, baršunastog fila od pudinga sa ukusom vanile, te osvežavajućeg, sjajnog preliva od svežih jagoda i gustina čini ovu tortu omiljenim izborom za tople dane, svečane trpeze i porodična okupljanja.

Sastojci

• 400 g mlevenog plazma keksa

• 150 g maslaca

• 100 ml toplog mleka

• 400 g svežih jagoda

• 3 kašike gustina

• 500 ml mleka za fil

• 2 kesice pudinga od vanile

Način pripreme

Korak 1: Priprema podloge od plazma keksa

Od ukupno 150 g maslaca otopite oko 100 g na tihoj vatri za pripremu kore, a preostalih 50 g ostavite na sobnoj temperaturi da omekša za mućenje sa filom od vanile (ili otopite celu količinu za podlogu). U dublju posudu sipajte 400 g mlevenog plazma keksa, pri čemu jednu do dve kašike keksa možete odvojiti sa strane za završno posipanje torte, baš kao što je prikazano na slici. Prelijte mleveni keks otopljenim maslacem i sa 100 ml toplog mleka, pa rukama ili čvrstom špatulom sve temeljno izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, vlažnu i kompaktnu smesu. Smesu ravnomerno utisnite na dno kalupa obloženog papirom za pečenje i odložite u frižider dok pripremate krem.

Korak 2: Kuvanje kremastog fila od vanile

Od ukupno 500 ml mleka za fil odvojite oko 100 ml hladnog mleka i u njemu glatko razmutite 2 kesice pudinga od vanile (uz dodatak šećera po ukusu) tako da ne bude grudvica. Preostalih 400 ml mleka zagrejte u šerpi na umerenoj vatri do ključanja, pa uz neprestano mešanje žicom polako ulijte razmućeni puding i kuvajte nekoliko minuta na tihoj vatri dok se ne zgusne u čvrst krem. Sklonite šerpu sa šporeta, ohladite puding uz povremeno mešanje i u prohlađeni krem mikserom penasto umutite odvojeni deo omekšalog maslaca kako biste dobili gladak, postojan beli fil.

Korak 3: Nanošenje fila od vanile preko kore

Izvadite kalup sa ohlađenom podlogom od mlevenog plazma keksa iz frižidera. Preko kore ravnomerno rasporedite pripremljeni kremasti fil od pudinga od vanile. Špatulom pažljivo poravnajte i zagladite gornju površinu tako da sloj bude ujednačene visine, pa vratite tortu u frižider da se fil stegne dok kuvate voćni preliv.

Korak 4: Kuvanje voćnog preliva od svežih jagoda

Temeljno operite i očistite 400 g svežih jagoda, s tim što nekoliko lepih plodova sa peteljkom možete sačuvati i preseći napola za završnu dekoraciju na vrhu svakog parčeta, kao na slici. Preostale jagode sitno isecite na kockice i stavite u šerpu (uz dodatak malo vode i šećera po ukusu), pa zagrevajte na umerenoj vatri dok ne puste sok i blago ne omekšaju. U posebnoj posudici razmutite 3 kašike gustina sa par kašika hladne vode da nema grudvica, pa ulijte u šerpu sa jagodama i kuvajte uz neprestano mešanje nekoliko minuta dok se crveni voćni nadev lepo ne zgusne i ne postane sjajan. Ostavite preliv od jagoda da se prohladi desetak minuta uz povremeno mešanje, a zatim ga ravnomerno rasporedite preko ohlađenog fila od vanile.

Korak 5: Hlađenje, dekoracija i posluživanje

Stavite plazma tortu sa jagodama u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro ohladili, povezali i čvrsto stegli za pravilno sečenje. Pre posluživanja oštrim nožem isecite tortu na pravilne kocke ili parčad, svako parče po vrhu pospite sačuvanim mrvicama mlevenog plazma keksa, ukrasite polovinama svežih jagoda i poslužite.