Pogačice sa feta sirom – Brzo i listasto domaće pecivo

Pogačice sa feta sirom su jedan od najomiljenijih klasika domaće kuhinje koji se priprema brzo i jednostavno od svega nekoliko osnovnih sastojaka, bez kvasca i praška za pecivo. Savršena srazmera brašna, feta sira i putera daje ovim pogačicama bogatu, prhku i listastu unutrašnjost sa vidljivim komadićima sira, dok im premaz od jajeta i posip od susama obezbeđuju neodoljivu zlatno-rumenu i hrskavu koricu. Odlične su za topao porodični doručak, večeru ili kao posluženje za goste uz jogurt i kiselo mleko.

Sastojci

• 300 g brašna

• 300 g feta sira

• 250 g putera

• 1 jaje za premazivanje

• susam za posipanje

Način pripreme

Korak 1: Priprema putera i feta sira

Izvadite 250 g putera iz frižidera pre pripreme kako bi omekšao na sobnoj temperaturi i isecite ga na manje kockice. U dublju posudu ili vanglu stavite 300 g feta sira i dobro ga izgnječite viljuškom ili rukama (po želji možete ostaviti i sitne komadiće sira kako bi se lepo videli u preseku pečenih pogačica, baš kao na slici). Pošto je feta sir već prirodno slan, obično nije potrebno dodavati so, ali možete prilagoditi ukusu ukoliko je sir blaži.

Korak 2: Mešenje glatkog testa

U posudu sa usitnjenim feta sirom dodajte omekšalih 250 g putera i najpre ih dobro sjedinite rukama ili mikserom sa nastavcima za testo. Zatim postepeno dodajte 300 g brašna i rukama zamesite meko, kompaktno i ujednačeno testo koje se ne lepi za prste i posudu. Oblikujte testo u loptu ili disk, umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru najmanje 30 do 60 minuta (ili čak preko noći) kako bi se puter ponovo stegao, što će pogačicama dati prepoznatljivu listastu strukturu tokom pečenja.

Korak 3: Razvlačenje testa i vađenje pogačica

Ohlađeno testo prebacite na blago pobrašnjenu radnu površinu. Za još izraženije listanje kao na slici, testo možete oklagijom razvući u pravougaonik, preklopiti ga dva do tri puta kao knjigu, pa ga na kraju razvući na debljinu od oko 1,5 do 2 centimetra. Okruglom modlicom ili manjom čašom (čije ivice povremeno umočite u brašno) vadite okrugle pogačice bez okretanja modlice u krug kako bi ivice tokom pečenja slobodno i visoko narasle. Ostatke testa lagano spojite, ponovo razvucite i isecite dok ne utrošite celu količinu.

Korak 4: Premazivanje jajetom i posipanje susamom

Isečene pogačice sa feta sirom pažljivo poređajte u veliki pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući mali razmak između svake. U manjoj posudici viljuškom dobro umutite 1 jaje za premazivanje i kuhinjskom četkicom bogato premažite gornju površinu svake pogačice (vodeći računa da jaje ne curi previše niz bočne ivice kako ne bi slepilo listove testa). Preko premazanih pogačica ravnomerno rasporedite susam za posipanje.

Korak 5: Pečenje i posluživanje

Stavite pleh u rernu prethodno dobro zagrejanu na 200°C. Pecite pogačice sa feta sirom oko 20 do 25 minuta, sve dok lepo ne narastu, razlistaju se i po vrhu ne dobiju bogatu, sjajnu zlatno-smeđu boju, kakva je prikazana na tanjiru. Pečene pogačice izvadite iz rerne, ostavite ih da se kratko prohlade nekoliko minuta, a zatim ih poslužite dok su još tople, hrskave spolja i mekane iznutra.