Brza šarena carska pita – Sočno i bogato domaće predjelo
Brza šarena carska pita, poznata i kao španska pita, nezaobilazan je klasik svake svečane trpeze, ali i savršen izbor za topao porodični doručak ili večeru. Priprema se izuzetno brzo i lako bez razvlačenja kora, a spoj mekog, vazdušastog biskvitnog testa sa kockicama šunke, belog sira i kiselih krastavčića daje joj prepoznatljiv mozaik presek i neodoljiv, pun ukus.
Sastojci
-
200 g brašna
-
150 g sira
-
150 g šunke
-
4 jaja
-
150 g kiselih krastavčića
-
2 dl mleka
-
2 dl ulja
-
1 prašak za pecivo
-
so po ukusu
Način pripreme
Korak 1: Seckanje šunke, sira i kiselih krastavčića
Pre samog mućenja testa pripremite sve sastojke za šareni nadev kako bi bili spremni za spajanje. Oštrim nožem isecite 150 g šunke i 150 g sira (najbolje čvršćeg belog sira ili fete kako bi se kockice lepo videle u preseku pite, baš kao na slici) na sitne, ujednačene kockice. Dobro ocedite 150 g kiselih krastavčića od viška tečnosti, sitno ih naseckajte na kockice i blago pritisnite papirnim ubrusom kako ne bi pustili višak vode u testo tokom pečenja.
Korak 2: Mućenje jaja i tečnih sastojaka
U dublju posudu ili vanglu razbijte 4 jaja i dodajte so po ukusu (vodite računa o količini soli ukoliko su sir i šunka već slani). Mikserom ili ručnom žicom za mućenje penasto umutite jaja dok ne postanu svetla i prozračna. Zatim u umućena jaja postepeno ulijte 2 dl mleka i 2 dl ulja, pa sve kratko promešajte da se tečni sastojci ravnomerno povežu.
Korak 3: Dodavanje brašna sa praškom za pecivo
U posebnoj posudi pomešajte 200 g brašna sa 1 praškom za pecivo. Postepeno dodajte mešavinu brašna i praška za pecivo u posudu sa umućenim jajima, mlekom i uljem. Žicom za mućenje ili mikserom na najmanjoj brzini sve dobro izmešajte dok ne dobijete glatko, ujednačeno testo bez grudvica.
Korak 4: Spajanje smese sa seckanim sastojcima
U pripremljeno glatko testo dodajte iseckanih 150 g šunke, 150 g sira i 150 g kiselih krastavčića (po želji u krastavčiće i šunku pre dodavanja možete umešati ravnu kašičicu brašna kako kockice ne bi potonule na dno pleha). Špatulom ili drvenom varjačom sve lagano izmešajte sa dna posude ka vrhu kako bi se svi sastojci ravnomerno rasporedili kroz smesu.
Korak 5: Pečenje i posluživanje
Četvrtasti pleh srednje veličine obložite papirom za pečenje ili ga podmažite sa malo ulja i pospite brašnom, pa u njega ravnomerno izlijte pripremljenu smesu i poravnajte površinu. Stavite pleh u rernu prethodno zagrejanu na 200 stepeni celzijusa i pecite brzu šarenu carsku pitu oko 30 do 35 minuta, sve dok lepo ne naraste i ne dobije bogatu zlatno-rumenu koricu po vrhu. Pečenu pitu izvadite iz rerne, ostavite da se prohladi 15 minuta, a zatim je oštrim nožem isecite na pravilne kocke i poslužite uz jogurt ili kiselo mleko.
