Lovačka salata – Ukusna zimska salata
Lovačka salata je izvanredna tradicionalna zimnica koja obiluje povrćem i bogatim ukusima. Ovaj domaći specijalitet ne sadrži meso, a savršeno kombinuje papriku, šargarepu i kuvani paradajz. Priprema je jednostavna, a rezultat je fantastičan dodatak koji će obogatiti svaku vašu trpezu tokom zimskih dana.
Sastojci
-
1/2 kg šargarepe
-
5 kg paprika
-
1 l kuvanog paradajza
-
3 kašike soli
-
150 g šećera
-
1 mala kašika bibera
-
2 glavice belog luka
-
peršunov list
-
2 dl ulja
-
2 dl sirćeta
Način pripreme
Korak 1: Priprema povrća
Temeljno operite 5 kg paprika i 1/2 kg šargarepe. Paprike očistite od semenki i peteljki, pa ih isecite na sitne kockice. Šargarepu oljuštite i takođe isecite na sitne kockice. Očistite 2 glavice belog luka i sitno ih iseckajte zajedno sa svežim peršunovim listom.
Korak 2: Kuvanje tečne osnove
U veliku i duboku šerpu sipajte 1 l kuvanog paradajza, 2 dl ulja i 2 dl sirćeta. Dodajte 3 kašike soli, 150 g šećera i 1 malu kašiku bibera. Sve dobro promešajte i stavite na šporet na umerenu vatru da provri.
Korak 3: Dodavanje povrća i kuvanje
Kada tečnost proključa, prvo dodajte pripremljenu šargarepu i kuvajte je nekoliko minuta jer joj treba malo više vremena da omekša. Zatim u šerpu dodajte iseckanu papriku. Sve dobro izmešajte i kuvajte na umerenoj vatri dok svo povrće ne omekša, a tečnost se blago ne redukuje i zgusne.
Korak 4: Začinjavanje
Pred sam kraj kuvanja, kada salata dobije željenu gustinu, umešajte sitno seckani beli luk i peršunov list. Kuvajte još otprilike 5 do 10 minuta kako bi se arome belog luka i peršuna potpuno oslobodile i sjedinile sa ostalim povrćem i začinima.
Korak 5: Pakovanje u tegle
Vrelu lovačku salatu pažljivo sipajte u prethodno sterilisane i tople staklene tegle. Čvrsto ih zatvorite originalnim metalnim poklopcima. Tegle odmah umotajte u toplo ćebe i ostavite da se postepeno hlade na sobnoj temperaturi naredna 24 sata. Ohlađenu zimnicu odložite na tamno i hladno mesto poput ostave.
