Šerbetli kolač sa jabukama – Detaljan recept

Šerbetli kolač sa jabukama je starinski, izuzetno sočan desert koji spaja osvežavajući ukus jabuka sa bogatom aromom oraha i cimeta. Priprema je jednostavna, a rezultat je mekana poslastica koja se topi u ustima i savršeno se slaže uz šoljicu tople kafe ili čaja.

Sastojci

• 3 krupna jajeta

• 1 čaša pšeničnog griza

• 1 čaša mekog brašna

• 2 krupne rendane jabuke

• 150 g mlevenih oraha

• 3 čaše vode za agdu

• 2 čaše šećera

• 1 kašičica cimeta

Način pripreme

Korak 1: Kuvanje sirupa (agde)

U dublju šerpu sipajte 3 čaše vode i 2 čaše šećera. Stavite na umerenu vatru i povremeno promešajte dok se šećer potpuno ne rastopi. Kada tečnost proključa, smanjite temperaturu i kuvajte još 10 minuta dok ne dobijete blago lepljiv sirup. Šerpu sklonite sa vatre i ostavite agdu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 2: Priprema jabuka

Dve krupne jabuke dobro operite, oljuštite i narendajte na krupnije rende. Blago ih ocedite rukama ukoliko su pustile previše soka, kako višak tečnosti ne bi razredio testo.

Korak 3: Mućenje osnove za kolač

U velikoj posudi za mućenje razbijte 3 krupna jajeta. Mutite ih mikserom na najvećoj brzini nekoliko minuta, sve dok smesa ne postane svetlo žuta, penasta i dok ne udvostruči zapreminu.

Korak 4: Spajanje suvih sastojaka

U penasto umućena jaja postepeno dodajte 1 čašu pšeničnog griza, 1 čašu mekog brašna, 150 g mlevenih oraha i 1 kašičicu cimeta. Isključite mikser i koristite špatulu ili varjaču. Smesu mešajte izuzetno nežno, pokretima odozdo prema gore, kako bi jaja zadržala vazdušastost.

Korak 5: Dodavanje jabuka

U homogenu smesu dodajte prethodno narendane jabuke. Ponovo lagano promešajte špatulom dok se jabuke ravnomerno ne rasporede po celom testu.

Korak 6: Pečenje

Pleh za pečenje (srednje veličine) blago podmažite uljem i dno pospite sa malo griza. Pripremljenu smesu izlijte u pleh i poravnajte površinu. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180 stepeni celzijusa tačno 30 do 35 minuta. Kolač je gotov kada dobije prelepu zlatno-smeđu boju i kada se ivice blago odvoje od pleha.

Korak 7: Zalivanje i hlađenje

Čim vreo kolač izvadite iz rerne, odmah ga ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Pravilo za šerbetlije je uvek isto: vruć kolač prelije se hladnom agdom. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi nekoliko sati da upije svu tečnost i potpuno se ohladi. Pre serviranja, isecite ga na pravilne kocke.