Najbolji Recept za Domaću Pitu sa Jabukama i Cimetom

Tražite proveren, tradicionalan recept za savršeno hrskavu spolja, a izuzetno sočnu i mirisnu pitu sa jabukama koja se topi u ustima? Domaća pita sa jabukama (jabukovača) je apsolutna kraljica jesenjih i prazničnih poslastica, prepoznatljiva po tankim, zlatno zapečenim korama, bogatom nadevu od rendanih jabuka zamirisanih cimetom i vanilom, te finom velu od prah šećera na samom vrhu. Priprema se jednostavno i brzo, bilo da je slažete u rolate ili pečete u okruglom kalupu. Servirana topla ili rashlađena na tanjiru uz šoljicu kafe ili čaja, donosi pravi miris detinjstva i domaće kuhinje na vašu trpezu!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme i rendanja jabuka: 20 minuta

• Vreme slaganja i motanja: 15 minuta

• Vreme pečenja u rerni: 35-40 minuta

• Ukupno vreme: oko 70-75 minuta

• Broj porcija: 12-16 parčića (pleh srednje veličine ili okrugla tepsija)

Potrebni sastojci

Za bazu:

• 500g kora za pitu (tankih kora za pitu ili savijaču)

Za sočni voćni nadev:

• 1000g rendanih jabuka (očišćenih i krupno narendanih)

• 200g šećera (prilagoditi prirodnoj kiselosti jabuka)

• 10g cimeta (oko 1 kesica / 1 puna kašičica)

• 10g vanil šećera (1 kesica)

Za premazivanje i sočnost:

• 100g ulja (suncokretovog ulja)

Suggested dodaci (po želji):

• 3-4 kašike pšeničnog griza (za posipanje kora ili upijanje viška soka)

• 50g krupno seckanih oraha ili suvog grožđa natopljenog u rumu

• 50ml kisele vode (za prskanje kora uz ulje)

• šećer u prahu zamirisan vanilom za posipanje pre serviranja

Korak po korak priprema

• Korak 1: Priprema i začinjavanje nadeva od jabuka

  Jabuke (1000g) operite, oljuštite i krupno narendajte. Prebacite ih u veću posudu, dodajte 200g šećera, 10g vanil šećera i 10g cimeta (po želji dodajte i seckane orahe ili suvo grožđe). Sve dobro promešajte varjačom i ostavite 5-10 minuta da jabuke puste svoje prirodne sokove. Blago ih ocedite rukama (nemojte cediti previše kako pita ne bi bila suva).

• Korak 2: Priprema tečnosti za premazivanje kora

  U manjoj posudi sjedinite 100g ulja sa oko 50ml kisele vode (ili obične vode) – ovom emulzijom ćete prskati i premazivati kore kako bi pita bila meka i sočna iznutra, a spolja hrskava i rumena.

• Korak 3: Filovanje i savijanje rolata

  Na radnu površinu raširite prvu koru za pitu i poprskajte je sa malo mešavine ulja i kisele vode. Preko nje stavite drugu koru, ponovo blago premažite, a zatim po želji pospite sa kašikom griza. Duž šire ivice (ili po celoj površini kora) ravnomerno rasporedite pripremljeni nadev od rendanih jabuka i cimeta. Pažljivo urolajte u čvrst rolat. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sve kore i fil.

• Korak 4: Slaganje pite u pleh

  Pleh za pečenje (pravougaoni pleh ili okruglu tepsiju) premažite sa malo ulja ili obložite papirom za pečenje. Pripremljene rolate slažite jedan do drugog (ili ih savijte u krug u formi puža ukoliko pečete u okruglom plehu).

• Korak 5: Završni premaz i pečenje

  Preostalom mešavinom ulja i kisele vode bogato premažite gornju površinu svih rolata. Pleh stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 35-40 minuta, dok pita lepo ne naraste i ne dobije privlačnu, hrskavu i zlatno-rumenu koricu.

• Korak 6: Hlađenje, sečenje i serviranje

  Pečenu pitu izvadite iz rerne, blago je poprskajte sa par kapi vode i pokrijte čistom pamučnom krpom na 10-ak minuta da se opusti. Oštrim nožem isecite na pravilne kocke ili trouglove, bogato pospite šećerom u prahu zamirisanim vanilom, poslužite na tanjiru i uživajte u svakom sočnom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Domaća pita sa jabukama se čuva pokrivena na sobnoj temperaturi do 3 dana ili u frižideru do 5-6 dana, pri čemu stajanjem postaje još sočnija i mekša jer kore upiju sve sokove jabuka i cimeta.

• Uloga griza: Ako su jabuke izuzetno sočne, posipanje kašike griza preko nauljene kore pre stavljanja fila sprečiće da donje kore ostanu gnjecave, a pita će zadržati savršenu vlažnost.

• Izbor jabuka: Najlepša pita se dobija kombinacijom kiselkastih i slatkih sorti jabuka (poput kožare, greni smit ili jonagolda) jer pružaju najbolji balans slatkoće i svežine.

Pripremite ovu proverenu, mirisnu i sočnu domaću Pitu sa jabukama već danas i obradujte svoje ukućane savršenim tradicionalnim desertom! Prijatno!