Najbolji Recept za Tradicionalne Punjene Paprike u Rerni

Tražite proveren, bogat i sočan recept za starinske punjene paprike zapečene u rerni koje mirišu na pravu domaću kuhinju? Punjene paprike su neprikosnoveno jelo svake balkanske trpeze, prepoznatljive po slatkim žutim baburama punjenim sočnim nadevom od mlevenog mesa, pirinča i dinstanog crnog luka, zapečenim u bogatom, aromatičnom sosu od kuvanog paradajza. Ovaj tradicionalni specijalitet spaja mekoću zapečenih paprika sa gustim saftom koji zove na umakanje svežeg hleba. Servirane tople na tanjiru uz pire krompir ili kiselo mleko, predstavljaju savršen izbor za obilan i utešan porodični ručak!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme i punjenja: 25 minuta

• Vreme dinstanja nadeva: 15 minuta

• Vreme pečenja u rerni: 50-60 minuta

• Ukupno vreme: oko 90-100 minuta

• Broj porcija: 5-6 osoba (okrugla tepsija ili dublji pleh)

Potrebni sastojci

Za bazu od paprika:

• 1500g žutih paprika (babura ili somborki, oko 10-12 komada srednje veličine)

Za sočni mesni nadev:

• 600g mlevenog mesa (mešano juneće i svinjsko)

• 150g crnog luka (sitno iseckanog)

• 100g pirinča (okruglog zrna, opranog)

• 50g ulja (za dinstanje luka i mesa)

Za bogati paradajz sos:

• 500g soka od paradajza (pasiranog paradajza ili paradajz pelata)

• oko 300-400ml tople vode ili supe

• 1 kašika brašna (po želji, za blago zgušnjavanje sosa)

Suggested dodaci (po želji):

• 1 kašičica soli i 1/2 kašičice mlevenog bibera

• 1 kašika slatke začinske paprike

• 2 čena belog luka (sitno seckana)

• 1 veza svežeg peršuna (sitno iseckanog)

• 1 jaje (za povezivanje smese, po želji)

• 1 svež paradajz ili krompir (isečen na kolutove za zatvaranje paprika)

Korak po korak priprema

• Korak 1: Priprema žutih paprika

  Paprike (1500g) temeljno operite u hladnoj vodi i posušite. Nožićem pažljivo obrežite peteljke, izvadite semenke i unutrašnje bele opne, pazeći da paprika ostane cela. Unutrašnjost svake paprike možete blago posoliti prstohvatom soli.

• Korak 2: Dinstanje luka i prženje mesa

  U dubljem tiganju ili šerpi zagrejte 50g ulja. Dodajte 150g sitno seckanog crnog luka i dinstajte na umerenoj vatri 5-6 minuta dok ne postane staklast i mekan. Ubacite 600g mlevenog mesa, pa varjačom usitnjavajte i pržite oko 7-8 minuta dok meso ne promeni boju i pusti sopstvene sokove.

• Korak 3: Dodavanje pirinča i začinjavanje nadeva

  U uprženo meso dodajte 100g opranog pirinča, sitno seckani beli luk, vezu peršuna, kašiku slatke aleve paprike, biber i so po ukusu. Sve dobro promešajte i dinstajte još 2-3 minuta da pirinač upije arome mesa. Sklonite sa vatre da se blago prohladi (i po želji umešajte jedno jaje).

• Korak 4: Punjenje paprika

  Pripremljenim mesnim nadevom punite očišćene žute paprike, ostavljajući oko 1 cm slobodnog prostora pri vrhu jer će pirinač tokom kuvanja narasti. Otvore paprika po želji zatvorite tankim kolutovima svežeg paradajza ili krompira kako nadev ne bi ispadao.

• Korak 5: Slaganje i priprema paradajz sosa

  U okruglu tepsiju ili đuvečaru u krug poređajte napunjene paprike sa otvorima okrenutim ka sredini ili nagore. U posebnoj posudi sjedinite 500g soka od paradajza sa 300-400ml tople vode, malo soli i kašikom brašna, pa prelijte sos u tepsiju oko paprika (sos treba da dopre do polovine paprika).

• Korak 6: Pečenje u rerni i serviranje

  Tepsiju ubacite u prethodno zagrejanu rernu na 200°C. Pecite oko 50-60 minuta, dok paprike lepo ne omekšaju, nadev se skuva, a sa gornje strane paprike ne dobiju privlačnu, zapečenu zlatno-rumenu koricu. Izvadite iz rerne, ostavite da odmori 10 minuta, poslužite toplo na tanjiru uz kašiku gustog paradajz sosa i uživajte u svakom sočnom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Punjene paprike se čuvaju poklopljene u frižideru do 4-5 dana, pri čemu stajanjem postaju još sočnije i ukusnije.

• Ne prepunjavati: Nemojte previše nabijati fil do samog vrha – pirinač nabubri tokom pečenja, pa paprika može da pukne ako je prepuna.

• Pečenje umesto kuvanja: Zapečenost iz rerne daje paprikama posebnu karamelizovanu notu i puniji ukus u poređenju sa klasičnim kuvanjem u šerpi na ringli.

Pripremite ove mirisne, sočne i proverene domaće Punjene paprike već danas i uživajte u vrhunskom tradicionalnom ručku sa svojom porodicom! Prijatno!