Kremasti Zapečeni Krompir sa Dimljenom Slaninom i Kačkavaljem
Zapečeni krompir iz rerne spada u omiljene kulinarske klasike koji spajaju jednostavnost pripreme i neodoljiv, bogat domaći ukus. Tanko sečeni slojevi mekanog krompira, hrskavi komadići mirisne dimljene slanine i kremasti preliv od neutralne pavlake i jaja, krunisani rastopljenim zlatnim kačkavaljem, čine ovo jelo savršenim izborom za porodični ručak ili raskošan prilog uz pečenje.
Osnovne Informacije:
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme pečenja: 45–50 minuta
-
Ukupno vreme: 1 sat i 10 minuta
-
Porcije: 4–6 osoba (keramička ili vatrostalna posuda)
-
Kategorija: Glavno jelo / Topli prilozi
Sastojci za Zapečeni Krompir
Glavni sastojci:
-
1000 g krompira (srednje veličine, najbolje žuti krompir)
-
250 g kačkavalja (Gauda, Edamer ili Trapist)
-
200 ml neutralne pavlake za kuvanje
-
150 g dimljene mesnate slanine (pancete)
-
2 jaja (krupnija, sobne temperature)
-
1 kašičica soli i 1/2 kašičice sveže mlevenog bibera
Dodatni sastojci za aromu i podmazivanje (dopunjeni sastojci):
-
2 čena belog luka (sitno seckana ili izgnječena)
-
20 g putera ili 1 kašika ulja (za premazivanje posude)
-
Prstohvat muskatnog oraščića (po želji, za puniji ukus preliva)
-
Sveži listovi peršuna za dekoraciju
Uputstvo za Pripremu Korak po Korak
1. Priprema krompira i slanine
-
Krompir oljuštite, operite i nožem ili rende-seckalicom isecite na tanke, jednake kolutove debljine oko 3 do 4 mm.
-
Dimljenu slaninu naseckajte na sitne kockice. U suvom tiganju kratko je propržite 2–3 minuta na umerenoj vatri dok ne pusti masnoću i blago porumeni, pa sklonite sa ringle.
-
Kačkavalj krupno narendajte.
2. Priprema kremastog preliva
-
U dubljoj posudi viljuškom ili žicom umutite 2 jajeta.
-
Dodajte 200 ml neutralne pavlake za kuvanje, sitno seckani beli luk, so, mleveni biber i prstohvat muskatnog oraščića.
-
Sve dobro izmešajte da se sastojci sjedine u gladak preliv.
3. Slaganje u vatrostalnu posudu
-
Keramičku ili vatrostalnu posudu za pečenje dobro premažite puterom sa svih strana.
-
Na dno posude poređajte prvi red kolutova krompira tako da se blago preklapaju.
-
Preko krompira rasporedite deo propržene slanine i pospite sa malo rendanog kačkavalja.
-
Nastavite sa slaganjem slojeva krompira, slanine i sira dok ne utrošite sastojke, vodeći računa da završni gornji sloj budu lepo poređani kolutovi krompira sa preostalim komadićima slanine.
-
Ravnomerno prelijte pripremljenu smesu od neutralne pavlake i jaja preko celog krompira.
4. Pečenje
-
Posudu prekrijte aluminijumskom folijom i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200°C.
-
Pecite pokriveno oko 30 do 35 minuta, dok krompir ne omekša (proverite viljuškom).
-
Pažljivo skinite foliju, pospite preostalim kačkavaljem po celoj površini i vratite u rernu na još 15 minuta, dok sir ne dobije prelepu zlatno-rumenu boju i hrskavu koricu.
5. Serviranje
Izvadite jelo iz rerne i ostavite ga 5 do 10 minuta na sobnoj temperaturi da se krem slegne. Pospite svežim peršunom i poslužite toplo.
Kulinarske Tajne za Najbolji Rezultat
-
Tanke i jednake kriške: Ravnomerno isečeni kolutovi krompira obezbeđuju da se svaki sloj ispeče u isto vreme i upije tačno onoliko kremastog preliva koliko je potrebno.
-
Prethodno prženje slanine: Kratko prženje slanine pre slaganja oslobađa višak masnoće i pojačava aromu dima koja prožima celo jelo.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Da li je potrebno prethodno obariti krompir?
Nije neophodno ukoliko krompir isečete dovoljno tanko i pečete jelo pokriveno folijom prvih 30 minuta. Ako su kriške deblje, možete ih blanširati u ključaloj slanoj vodi 5 minuta pre slaganja.
Mogu li koristiti kiselu pavlaku umesto neutralne?
Da, možete koristiti 200 g kisele pavlake razmućene sa oko 50 ml mleka kako bi preliv bio dovoljno tečan da dopre do svih slojeva krompira.
Kako sačuvati ostatke zapečenog krompira?
Jelo čuvajte u pokrivenoj posudi u frižideru do 3 dana. Prilikom podgrevanja u rerni na 180°C dodajte kašiku mleka ili pavlake preko površine kako bi krompir povratio svoju prvobitnu sočnost.
