Najbolji Recept za Domaće Tulumbe (Hrskave i Sočne)

Tražite recept za tradicionalnu, orijentalnu poslasticu koja je decenijama apsolutni favorit na Balkanu, a čijem bogatom i slatkom ukusu ne može da odoli ni internacionalna publika? Domaće tulumbe su pravi izbor! Savršen kontrast između izrazito hrskave spoljašnjosti i meke unutrašnjosti natopljene bogatim šećernim sirupom (agdom) čini ovaj desert jedinstvenim.

Kao što možete videti na predivnoj slici “image_fe414b.jpg”, savršene tulumbe imaju prepoznatljiv zvezdasti oblik i predivnu zlatno-smeđu boju. U nastavku vam donosimo precizan, korak po korak recept uz koji će vaše testo biti idealno, a sirup savršene gustine!

Potrebni Sastojci

Za pripremu ovog tradicionalnog slatkiša biće vam potrebni osnovni sastojci sa slike, uz obavezan dodatak ulja za duboko prženje i malo limuna za sirup:

Za kuvano testo:

• 400g vode

• 100g ulja

• 300g mekog brašna

• 150g jaja (oko 3 komada srednje veličine)

Za sirup (agdu):

• 1000g šećera

• 800g vode za sirup

• Dodatno: Sok od pola limuna ili nekoliko kriški limuna (kako bi sirup dobio lepu aromu i kako se šećer ne bi kristalizovao)

• Dodatno za prženje: Oko 500ml do 1l ulja (tulumbe se moraju pržiti u dubokom ulju)

Korak po Korak: Kako Napraviti Domaće Tulumbe

Tajna savršenih tulumbi leži u zlatnom pravilu: vruće tulumbe idu u potpuno hladan sirup, a testo se uvek istiskuje u hladno ulje.

Korak 1: Priprema sirupa (Agde)

Prvo napravite sirup kako bi imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi. U dublju šerpu sipajte 1000g šećera i 800g vode. Stavite na šporet i kada provri, smanjite temperaturu. Kuvajte na umerenoj vatri oko 10 do 15 minuta dok sirup ne dobije blagu gustinu (ne sme biti ni previše redak ni previše gust). Pred kraj kuvanja ubacite kriške limuna. Sklonite sa vatre i ostavite da se sirup ohladi do sobne temperature, a zatim ga prebacite u frižider.

Korak 2: Kuvanje testa

U drugu šerpu sipajte 400g vode i 100g ulja. Stavite na ringlu da provri. Čim provri, sklonite šerpu sa vatre i odjednom dodajte celokupnu količinu brašna (300g). Energično mešajte drvenom varjačom dok se testo ne skupi u kompaktnu grudvu koja se odvaja od zidova šerpe. Ostavite kuvano testo da se potpuno ohladi.

Korak 3: Dodavanje jaja

U ohlađeno testo dodajte 150g jaja, ali strogo jedno po jedno. Mutite mikserom (nastavcima za testo) ili dobro sjedinite drvenom varjačom nakon svakog dodanog jajeta. Dobićete gusto, lepljivo i svilenkasto testo.

Korak 4: Istiskivanje u hladno ulje

U dublji i širi tiganj ili šerpu sipajte hladno ulje za prženje (ulje mora biti duboko barem 2-3 prsta). Testo prebacite u poslastičarski špric ili čvrstu kesu sa zvezdastim nastavkom. Istiskujte tulumbe željene dužine direktno u hladno ulje, a testo secite nauljenim makazama. Nemojte prepuniti tiganj jer će tulumbe dosta narasti tokom prženja.

Korak 5: Prženje

Tek kada istisnete tulumbe u tiganj, uključite ringlu na srednju temperaturu. Kako se ulje bude zagrevalo, tulumbe će početi da rastu i da se prže. Pecite ih dok ne dobiju ravnomernu, tamniju zlatno-smeđu boju sa svih strana (često ih okrećite).

Napomena: Pre prženja sledeće ture, ulje morate ponovo ohladiti kako bi tulumbe zadržale svoj oblik i hrskavost!

Korak 6: Kupanje u sirupu i serviranje

Čim tulumbe dobiju savršenu boju, vadite ih rešetkastom kašikom direktno iz vrelog ulja i spuštajte u hladan sirup. Ostavite ih u sirupu oko minut-dva da dobro upiju tečnost, a zatim ih ređajte u dublju staklenu tepsiju. Preostalim sirupom prelijte sve složene tulumbe. Čuvajte ih u frižideru i služite ih dobro rashlađene. Prijatno!

Koji tradicionalni recept za poslastice biste voleli sledeći da obradimo za vašu publiku?