Kada vam je potreban desert koji izgleda moćno, donosi prepoznatljivi ukus omiljene švajcarske čokoladice sa medom i nugatom, a zapravo se muti neverovatno brzo i ne zahteva pečenje, ova Toblerone torta je apsolutni pobednik! Spoj bogatog čokoladnog krema, krckavog keksa, arome meda i seckanih komadića čokolade stvara harmoniju kojoj niko ne može odoleti. Ganaš preliv i raskošna dekoracija na vrhu daju onaj savršeni vizuelni pečat. Uz naš ispravljen recept, u kom smo dodali neophodni šećer za fil, sastojke za ganaš i elemente za predivnu dekoraciju, dobićete tortu čiji su preseci besprekorno oštri i bogati, baš kao na fotografiji!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za bogati čokoladni sloj (Baza sa keksom i Tobleroneom):
-
1 litar mleka
-
3 pudinga od čokolade (oko 120 g ukupno)
-
(Kulinarski dodatak: obavezno 100 do 150 g šećera za kuvanje pudinga)
-
250 g putera (obavezno na sobnoj temperaturi, za svilenkastu teksturu)
-
150 g meda (dodaje se u prohlađen fil za prepoznatljivu Toblerone aromu)
-
300 g lomljenog plazma keksa (ili bilo kog sličnog biskvita)
-
150 g seckanog Tobleronea (sitno iseckana čokolada za unutrašnjost torte)
Za raskošni čokoladni ganaš (Gornji glatki sloj):
-
(Kulinarski dodatak: 150 g tamne ili mlečne čokolade)
-
(Kulinarski dodatak: 150 ml tečne slatke pavlake)
Za prepoznatljivu dekoraciju sa slike:
-
(Kulinarski dodatak: 1 manja Toblerone čokolada / oko 100 g, izlomljena na trouglove)
-
(Kulinarski dodatak: šaka celih, pečenih lešnika)
-
(Kulinarski dodatak: 3-4 pune kašike gustog karamel preliva za šaranje)
Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove precizne korake kako biste dobili tortu sa savršeno ravnim ivicama i besprekornom dekoracijom, baš kao na fotografiji:
1. Kuvanje osnovnog čokoladnog krema: Od 1 litra mleka odvojite oko 200 ml i tu žicom dobro razmutite 3 pudinga od čokolade. Ostatak mleka sipajte u dublju šerpu, dodajte onaj neophodni šećer i stavite da provri. U ključalo mleko ulijte razmućeni puding i kuvajte nekoliko minuta uz energično mešanje dok ne dobijete izuzetno gust krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu krema providnom folijom (direktno na fil da se ne uhvati korica) i ostavite da se potpuno ohladi na sobnu temperaturu.
2. Sjedinjavanje sa puterom i medom: U ohlađeni čokoladni puding dodajte 250 g omekšalog putera. Mikserom mutite nekoliko minuta dok ne dobijete glatku i penastu kremu. Zatim dodajte 150 g meda i sve još jednom kratko izmiksajte.
3. Magija Toblerone ukusa (Dodavanje keksa i čokolade): U ovu bogatu kremu ubacite 300 g rukama izlomljenog keksa i 150 g sitno seckane Toblerone čokolade. Odložite mikser i uzmite špatulu. Dobro promešajte smesu odozdo prema gore tako da se keks i komadići čokolade ravnomerno rasporede i budu potpuno obloženi kremom.
4. Formiranje torte (Arhitektura): Uzmite četvrtasti pleh ili kalup (okvirnih dimenzija 20×30 cm). Celokupnu smesu prebacite u pleh, ravnomerno je rasporedite i snažno utisnite špatulom do svih ivica kako ne bi ostale šupljine (kao što vidite, presek na slici je neverovatno kompaktan). Besprekorno zagladite površinu.
5. Pravljenje čokoladnog ganaša: U manju šerpicu sipajte 150 ml slatke pavlake i zagrejte je na srednjoj vatri skoro do vrenja (ne sme da proključa!). Sklonite sa vatre i u nju ubacite 150 g izlomljene čokolade. Ostavite da stoji minut-dva, a zatim žicom mešajte dok ne dobijete tamnu, sjajnu i savršeno glatku čokoladnu glazuru.
6. Prelivanje, dekoracija i ključno hlađenje: Topli čokoladni ganaš prelijte preko utisnutog sloja u plehu i blago nagnite pleh na sve strane da se ravnomerno rasporedi. Preko još mekog ganaša bogato rasporedite Toblerone trougliće i cele pečene lešnike. Karamel preliv prebacite u dresir kesicu (ili običnu kojoj ste odsekli vrh) i brzim potezima išarajte cik-cak linije preko cele torte. Tortu obavezno ostavite u frižideru na najmanje 4 do 5 sati (a idealno preko noći) kako bi keks omekšao, a ganaš se savršeno stegao za sečenje. Sutradan isecite na oštre kocke i uživajte! Prijatno!