Najbolji Recept za Starinske Breskvice (Kao iz Bakine Kuhinje)

Tražite recept za savršene, prhke i dekorativne kolače koji su neizostavan deo svake praznične trpeze? Starinske breskvice su predivan tradicionalni desert koji budi nostalgiju i mami osmehe. Spoj mekog testa umešenog sa svinjskom mašću i bogatog fila od oraha, džema i ruma čini ih apsolutno neodoljivim.

U nastavku vam donosimo precizan, korak po korak recept uz koji će vaše breskvice svaki put biti savršeno okrugle, meke i preukusne, baš kao sa slike “image_3067c2.jpg”.

Potrebni Sastojci

Za pripremu ovih predivnih kolača biće vam potrebni osnovni sastojci sa slike, uz nekoliko malih, ali neophodnih dodataka za filovanje i prepoznatljivu dekoraciju:

• 500g mekog brašna

• 150g svinjske masti (sobne temperature)

• 200g šećera

• 150g jaja (oko 3 komada)

• 200g džema od šljiva

• 100g mlevenih oraha

• 50g ruma

• Dodatno za testo: 10g praška za pecivo (1 kesica, kako bi testo lepo naraslo i lakše se dubilo)

• Dodatno za dekoraciju: Prehrambena boja (crvena i žuta), malo vode i kristal šećer za valjanje

Korak po Korak: Kako Napraviti Starinske Breskvice

Priprema breskvica zahteva malo vremena i ljubavi oko dubljenja i spajanja, ali je rezultat vredan svakog truda!

Korak 1: Priprema prhkog testa

U dublju posudu za mešanje stavite 150g svinjske masti (može i margarin/puter, ali mast daje tu autentičnu prhkost) i 200g šećera. Penasto umutite mikserom. Dodajte 150g jaja pa mutite dok se smesa ne sjedini. Postepeno dodajte 500g mekog brašna koje ste prethodno pomešali sa 10g praška za pecivo. Umesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Uvijte ga u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta da se malo stegne.

Korak 2: Oblikovanje i pečenje

Od ohlađenog testa kidajte male komadiće i dlanovima oblikujte savršeno glatke kuglice (veličine manjeg oraha, jer će tokom pečenja dodatno narasti). Ređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući dovoljan razmak između svake. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 12 do 15 minuta. Kuglice moraju ostati svetle odozgo, dno sme samo blago da porumeni.

Korak 3: Dubljenje breskvica

Pečene kuglice izvadite iz rerne i ostavite ih da se prohlade tek toliko da možete da ih držite u ruci (lakše se dube dok su još uvek tople). Pažljivo, pomoću malog oštrog noža ili kašičice sa oštrijom ivicom, izdubite ravnu stranu svake kuglice. Mrvice od izdubljenog testa obavezno sačuvajte!

Korak 4: Priprema sočnog fila

U dublju činiju stavite sačuvane mrvice od testa. Dodajte im 200g džema od šljiva, 100g mlevenih oraha i prelijte sve sa 50g ruma. Dobro izmešajte smesu kašikom ili rukama dok ne postane ujednačena, lepljiva i kompaktna. (Ukoliko primetite da je smesa previše suva i mrvi se, možete joj dodati još kašiku-dve džema).

Korak 5: Punjenje i spajanje

Uzmite jednu izdubljenu polovinu i bogato je napunite pripremljenim filom, tako da fil malo prelazi ivice. Uzmite drugu izdubljenu polovinu, takođe je sasvim malo napunite, a zatim ih pažljivo spojite i pritisnite kako biste dobili oblik okrugle breskvice. Višak fila koji iscuri sa strane blago obrišite prstom kako bi spoj bio uredan.

Korak 6: Bojenje i dekoracija

U dve odvojene, manje posudice sipajte po malo vode (oko 100ml u svaku). U jednu razmutite malo crvene prehrambene boje, a u drugu žutu boju. U treću, pliću činiju sipajte kristal šećer. Svaku spojenu breskvicu jednom polovinom kratko umočite u žutu boju, a drugom polovinom u crvenu boju. Zatim ih odmah uvaljajte u kristal šećer kako bi dobile svoj prepoznatljiv, čupavi izgled prave breskve. Ostavite ih na poslužavniku da se malo prosuše, a onda su spremne za degustaciju. Prijatno!