Tradicionalne tufahije — sočne kuvane jabuke punjene orasima i šlagom

Tradicionalne tufahije su čuveni orijentalni desert koji osvaja svojom neodoljivom sočnošću, blagim mirisom šećernog sirupa i bogatim punjenjem od oraha i putera. Poširane jabuke zadržavaju svoju nežnu teksturu, dok kremasti šlag na vrhu pravi savršen kontrast toplim tonovima oraha. Ova poslastica je nezaobilazan klasik domaće trpeze, idealan za svečana posluženja, praznike ili slatki predah uz kafu.

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 20 minuta

• Vreme kuvanja: 15 minuta

• Vreme hlađenja: 120 minuta

• Ukupno vreme: 155 minuta

• Broj porcija: 6 porcija (komada)

Potrebni sastojci

Za jabuke i sirup:

• 6 komada jabuka (srednje veličine, čvršćih poput Jonagold ili Greni Smit)

• 300g šećera

• oko 1 litar vode (za kuvanje sirupa)

Za nadev od oraha:

• 200g oraha (mlevenih i sitno seckanih)

• 50g putera (otopljenog ili omekšalog)

Za dekoraciju:

• 200g šlaga (umućenog sa malo mleka ili vode)

Suggested dodaci (po želji):

• 1 kesica vanilin šećera

• 1 kolut limuna (za sirup)

• malo cimeta za posipanje

Način pripreme

1. Jabuke (6 komada) pažljivo oljuštite, pa nožem ili spravicom za vađenje koštica izdubite sredinu, pazeći da dno jabuke ostane celo kako fil ne bi ispadao.

2. U dublju i širu šerpu sipajte oko 1 litar vode, dodajte 300g šećera (i vanilin šećer sa kolutom limuna po želji), pa stavite na šporet da proključa.

3. Kada sirup proključa, pažljivo spustite izdubljene jabuke u šerpu. Kuvajte ih na tihoj vatri oko 10-15 minuta (okrećući ih pažljivo tokom kuvanja), dok ne omekšaju, ali vodeći računa da se ne raskuvaju i zadrže pravilan oblik.

4. Kuvane jabuke pažljivo izvadite rešetkastom kašikom i poređajte ih na stakleni tanjir ili u poslužavnik da se prohlade. Preostali sirup ostavite da se kuva na tihoj vatri još 10-ak minuta kako bi se blago zgusnuo, a zatim ga sklonite sa vatre i ohladite.

5. Za nadev, u posudi pomešajte 200g mlevenih oraha, 50g otopljenog putera i nekoliko kašika prokuvanog toplog sirupa kako biste dobili sočnu i gustu smesu.

6. Kašičicom bogato napunite šupljine prohlađenih jabuka pripremljenim nadevom od oraha.

7. Punjene jabuke prelijte sa nekoliko kašika ohlađenog sirupa.

8. U posebnoj posudi umutite 200g šlaga u čvrst sneg.

9. Pomoću poslastičarskog šprica ili kašike bogato ukrasite vrh svake tufahije umućenim šlagom (jednu tufahiju možete preseći napola za dekorativno serviranje tako da se lepo vidi punjenje od oraha).

10. Tufahije odložite u frižider na najmanje 2 sata da se dobro rashlade i upiju arome pre serviranja.

Saveti za pripremu i čuvanje

• Tradicionalne tufahije se čuvaju u frižideru u zatvorenoj posudi ili na pokrivenom tanjiru do 4 dana.

• Birajte kiselkaste i čvrste sorte jabuka jer one tokom kuvanja zadržavaju strukturu i daju najbolji balans slatkom sirupu i orasima.

• Sirup koji preostane možete poslužiti u činijici uz tufahije za one koji vole dodatnu sočnost.

Pripremite ovu bezvremensku tradicionalnu poslasticu već danas i uživajte u predivnim domaćim ukusima sa svojom porodicom! Prijatno!