Domaća baklava sa orasima — sočni slatki klasik sa bogatim sirupom

Domaća baklava sa orasima je neprevaziđena kraljica orijentalnih poslastica i tradicije koja osvaja svojom hrskavom zlatnom koricom, sočnim bogatim filom od oraha i slatkim, aromatičnim agdom (sirupom). Svaki sloj tankih kora natopljen je maslacem i bogato punjen orasima, stvarajući vrhunsku poslasticu koja se topi u ustima. Ovaj slatkiš je nezaobilazan deo prazničnih trpeza, slava i svečanih porodičnih trenutaka.

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 30 minuta

• Vreme pečenja: 45 minuta

• Vreme hlađenja i natapanja: 360 minuta (najbolje preko noći)

• Ukupno vreme: 435 minuta

• Broj porcija: 15-20 rombova ili kocki

Potrebni sastojci

Za baklavu:

• 500g tankih kora za baklavu

• 400g mlevenih oraha

• 250g putera (rastopljenog)

Za agdu (sirup):

• 600g šećera

• 500g vode

Suggested dodaci (po želji):

• 1 kolut limuna za sirup

• malo seckanih pistaća za dekoraciju

Način pripreme

1. Najpre pripremite sirup (agdu): u šerpu sipajte 600g šećera i 500g vode (dodajte i kolut limuna po želji). Stavite na umerenu vatru i ostavite da proključa. Od trenutka kada proključa, kuvajte oko 10-15 minuta na tihoj vatri dok se ne dobije blago gust sirup. Sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Rastopite 250g putera na tihoj vatri (skinite penu sa vrha po potrebi).

3. Podmažite dublji pleh za pečenje sa malo rastopljenog putera.

4. Kore za baklavu prilagodite dimenzijama pleha. Na dno pleha stavite 3 do 4 kore, premazujući svaku pojedinačno rastopljenim puterom pomoću kuhinjske četkice.

5. Pospite deo od 400g mlevenih oraha preko kora.

6. Nastavite ređanje: stavite 2 kore, svaku premažite rastopljenim puterom, pa pospite orasima. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sve orahe i kore, tako da na samom vrhu ostane 3 do 4 kore.

7. Gornju koru i ivice bogato premažite ostatkom rastopljenog putera.

8. Oštrim i tankim nožem pažljivo isecite nepečenu baklavu na rombove ili kocke sve do dna pleha.

9. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 40-45 minuta, dok baklava ne dobije lepu, duboku zlatno-rumenu boju.

10. Vruću, sveže ispečenu baklavu odmah izvadite iz rerne i prelijte je pripremljenim, potpuno ohlađenim sirupom pomoću kutlače (vruća baklava — hladan sirup).

11. Po želji, gornju površinu svakog komada pospite sa malo seckanih pistaća.

12. Ostavite baklavu na sobnoj temperaturi nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi kore u potpunosti upile sirup i postale savršeno sočne.

13. Poslužite dobro rashlađenu.

Saveti za pripremu i čuvanje

• Domaća baklava sa orasima se čuva na sobnoj temperaturi ili u frižideru u zatvorenoj posudi do 10-14 dni, a stajanjem postaje sve sočnija i ukusnija.

• Zlatno pravilo za pravu teksturu je: vruća baklava se uvek preliva hladnim sirupom kako kore ne bi postale gnjecave, već ostale prhke i sočne.

• Možete kombinovati pola mlevenih i pola seckanih oraha kako biste dobili još lepšu teksturu nadeva pod zubom.

Pripremite ovu bezvremensku sočnu poslasticu već danas i uživajte u pravim tradicionalnim ukusima sa svojom porodicom. Prijatno!