Domaća zeljanica — hrskavi domaći klasik sa sirom i spanaćem

Domaća zeljanica je omiljeni domaći specijalitet tradicionalne balkanske kuhinje koji osvaja svojom hrskavom zlatnom koricom i sočnim, bogatim nadveom od sira i spanaća. Savršen balans kremastog sitnog sira i svežeg zelenila u tankim korama čini ovu pitu idealnim izborom za doručak, večeru ili porodični ručak. Priprema se veoma jednostavno, a miris koji širi iz rerne neodoljivo podseća na bakinu kuhinju.

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 20 minuta

• Vreme kuvanja/pečenja: 40 minuta

• Ukupno vreme: 60 minuta

• Broj porcija: 8-10 parčića

Potrebni sastojci

• 500g kora za pitu

• 600g svežeg spanaća

• 400g sitnog sira

• 200g jaja (4 komada)

• 100g ulja

Suggested dodaci (po želji):

• 100ml kisele vode za prskanje kora

• 1 kašičica soli (po ukusu)

Način pripreme

1. Svež spanać (600g) temeljno operite, očistite od drški i sitno iseckajte (po želji ga možete kratko posoliti i ocediti od viška vode).

2. U dubljoj posudi viljuškom ili žicom umutite 4 jaja (200g), pa dodajte 400g sitnog sira i pripremljeni seckani spanać. Sve dobro sjedinite varjačom ili špatulom (po potrebi dodajte prstohvat soli).

3. Na radnu površinu stavite prvu koru za pitu, blago je poprskajte sa malo ulja (od pripremljenih 100g) i kisele vode, pa preko nje stavite drugu koru.

4. Preko druge kore ravnomerno rasporedite deo pripremljenog fila od sira i spanaća.

5. Pažljivo uviijte kore u rolat, a zatim rolat prebacite u podmazanu tepsiju ili ga savijte u oblik spirale u okruglom plehu.

6. Ponavljajte postupak sa preostalim korama i filom dok ne popunite pleh.

7. Gornju površinu složene zeljanice bogato premažite preostalim uljem i poprskajte sa malo kisele vode kako bi korica tokom pečenja bila savršeno hrskava.

8. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35-40 minuta, odnosno dok zeljanica ne dobije lepu, zlatno-rumenu boju i hrskavu površinu.

9. Pečenu pitu izvadite iz rerne, pokrijte je čistom kuhinjskom krpom i ostavite da se prohladi oko 10-15 minuta pre serviranja.

Saveti za pripremu i čuvanje

• Domaća zeljanica se čuva pokrivena krpom na sobnoj temperaturi do 2 dana, ili u frižideru u zatvorenoj posudi do 4 dana.

• Ako koristite zamrznuti spanać umesto svežeg, obavezno ga pre upotrebe potpuno odmrznite i dobro ocedite rukama od viška tečnosti kako pita ne bi bila vlažna.

• Najlepša je kada se posluži topla uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mleka.

Pripremite ovaj provereni recept za tradicionalnu pitu zeljanicu i uživajte u savršenim domaćim ukusima sa svojom porodicom. Prijatno!