Baklava sa višnjama — Sočni, osvežavajući domaći klasik

Kada poželite desert koji spaja bogatstvo tradicionalne baklave i osvežavajuću voćnu notu, baklava sa višnjama je apsolutni pobednik! Ova poslastica osvaja savršenim balans između hrskavih tankih kora, aromatičnih mlevenih oraha, kiselkastih sočnih višanja i slatkog agda sirupa. Presek kolača izgleda bogato i raskošno — baš kao sa slike!

Pravi se jednostavno, od osnovnih sastojaka, a idealna je za praznike, rođendane i svečane prilike.

Osnovne informacije

• Vreme pripreme: 25 minuta

• Vreme pečenja: 40 do 45 minuta

• Ukupno vreme: oko 70 minuta (uz dodatno vreme za natapanje)

• Broj porcija: oko 15 do 20 komada

Sastojci

Za pripremu baklave sa višnjama potrebno vam je:

• 1 pakovanje kora za baklavu (oko 500g tankih kora)

• 4 čaše svežih višanja (očišćenih od koštica i dobro oceđenih)

• 2 čaše mlevenih oraha

• 1 čaša ulja (za premazivanje kora i pleha)

• 4 čaše šećera za sirup

• 3 čaše vode za sirup

• Opciono: 1 limun isečen na kolutove za sirup

Korak po korak: Kako napraviti baklavu sa višnjama

1. Priprema agde (sirupa)

Prvo pripremite sirup kako bi se potpuno ohladio dok se baklava peče (zlatno pravilo: vruća baklava – hladan sirup).

1. U šerpu sipajte 3 čaše vode i 4 čaše šećera, pa po želji dodajte nekoliko kolutova limuna.

2. Stavite na šporet i pustite da proključa na srednjoj temperaturi.

3. Od trenutka kada proključa, kuvajte oko 10 minuta dok se ne dobije blago gusti sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Priprema višanja i kora

1. Višnje operite, očistite od koštica i dobro ocedite od viška soka kako baklava ne bi bila previše vlažna tokom pečenja.

2. Uključite rernu da se zagreje na 180°C. Pravougaoni dublji pleh premažite sa malo ulja.

3. Premerite kore prema dimenziji pleha i po potrebi ih blago skratite.

3. Slaganje baklave

1. Na dno podmazanog pleha stavite 3 do 4 kore, prskajući svaku sa malo ulja.

2. Preko njih ravnomerno pospite deo mlevenih oraha i rasporedite sloj oceđenih višanja.

3. Pokrijte sa sledeće 2 do 3 kore (svaku blago poprskajte uljem), pa ponovo pospite orasima i višnjama.

4. Ponavljajte postupak slaganja (kore + ulje + orasi + višnje) dok ne potrošite sav materijal.

5. Na samom vrhu ostavite 3 do 4 čiste kore, od kojih svaku poprskate uljem, kako bi gornja površina bila glatka i hrskava.

4. Sečenje i pečenje

1. Pre pečenja, oštrim tankim nožem pažljivo isececite baklavu na kocke ili rombove sve do dna pleha.

2. Gornju površinu i proreze bogato poprskajte preostalim uljem.

3. Stavite pleh u zagrejanu rernu na 180°C i pecite oko 40 do 45 minuta, dok baklava ne dobije finu zlatno-rumenu boju i hrskavu koricu.

5. Natapanje sirupom

Izvadite vruću baklavu iz rerne i odmah je ravnomerno prelijte pripremljenim hladnim sirupom. Ostavite kolač na sobnoj temperaturi nekoliko sata (a najbolje preko noći) da kore i višnje potpuno upiju agdu.

Saveti za savršen rezultat

• Rad sa višnjama: Ako koristite zamrznute višnje umesto svežih, obavezno ih potpuno odmrznite i temeljno ocedite od soka pre ređanja.

• Sečenje pre pečenja: Baklavu uvek secite pre stavljanja u rernu jer ćete tako omogućiti da sirup posle pečenja ravnomerno prodre u sve slojeve.

• Čuvanje: Baklava sa višnjama je najukusnija kada odstoji 24 sata i dobro se ohladi u frižideru. Može stajati i do 5-6 dana!