Najbolji Recept za Štrudlu sa Višnjama: Sočna i Hrskava Pita sa Grizom i Jogurtom

Kada želite desert koji odiše čistom tradicijom, donosi neponovljivi miris pečenog voća i priprema se toliko jednostavno da vam za njega ne treba nikakvo prethodno kulinarsko iskustvo, domaća štrudla sa višnjama od gotovih kora je apsolutno nepogrešiv izbor! Spoj tankih, prhkih slojeva, fine kiselkasto-slatke teksture crvenih plodova i bogatog mlečnog premaza od jogurta i griza stvara savršen poslastičarski balans ukusa. Ključ njenog uspeha leži upravo u grizu koji tokom pečenja upija suvišne sokove koje višnje otpuštaju, sprečavajući da donje kore postanu gnjecave i držeći rolat stabilnim i čvrstim pri sečenju. Poređana u veliki metalni pleh baš kao na fotografiji, ova pita je idealan izbor za popodnevno uživanje uz šolju kafe ili čaja!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za bogati žuti premaz i stabilizaciju slojeva (Mera je čaša od 200 ml):

• 3 komada Jaja

• 1 čaša Šećera

• 1 čaša Ulja

• 1 čaša Jogurta

• 1 čaša Kisele pavlake (rešenje tehničke greške sa slike)

• 1 čaša Griza

• 1 komad Prašak za pecivo (Kulinarski dodatak: 1 kesica Vanilin šećera za prelepu toplu aromu)

Za voćni nadev i dekoraciju (Izgled sa slike):

• 500 g Kora

• 600 g Višanja (Kulinarski dodatak: 30 g Šećera u prahu za opciono posipanje vrha)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove jednostavne i pažljivo strukturisane korake kako bi i apsolutni početnik dobio savršenu voćnu štrudlu bez ijedne greške, sa prelepim i stabilnim rolat slojevima baš kao na fotografiji:

1. Izrada vazdušastog i bogatog premaza: Uključite rernu da se greje na 180°C. Veliki metalni pleh za pečenje (baš kao onaj sa fotografije) blago premažite sa nekoliko kapi ulja ili ga jednostavno obložite papirom za pečenje. U dubokoj vangli mikserom penasto umutite 3 jaja, 1 čašu šećera i 1 kesicu vanilin šećera dok smesa ne pobeli i postane penušava. Smanjite brzinu miksera na minimum, pa postepeno dodajte 1 čašu ulja, 1 čašu jogurta i 1 čašu kisele pavlake. Na samom kraju, špatulom lagano umešajte 1 čašu griza i 1 prašak za pecivo, pa ostavite smesu 5 minuta na sobnoj temperaturi da griz blago nabubri.

2. Priprema i ceđenje voćnog nadeva: Ako koristite zamrznute višnje, prethodno ih potpuno odmrznite i dobro iscedite u cediljki. Ako koristite sveže višnje, očistite ih od koštica i takođe ih blago ocedite od viška soka (nemojte ih gnječiti previše kako bi zadržale prelep, pun oblik zrna sa slike).

3. Tehnika slaganja i motanja štrudle (Arhitektura sa slike): Podelite pakovanje od 500 g tankih kora na grupe od po 4 kore (za svaki pojedinačni rolat biće vam potrebne 4 kore).

• Prva tri sloja: Raširite prvu koru na radnu površinu i kulinarskom četkicom je ravnomerno premažite sa 4-5 kašika pripremljenog premaza od griza i jogurta. Preko nje stavite drugu koru i ponovite postupak premazivanja, a zatim stavite i treću koru koju takođe obilno premažete.

• Četvrti sloj i voće: Preko treće kore položite četvrtu koru (nju nemojte premazivati grizom). Uzduž cele šire ivice četvrte kore, u bogatom i ujednačenom nizu, rasporedite trećinu ukupne količine višanja (oko 200 g). Pažljivo podvijte bočne ivice kora ka unutra (za oko 1 cm) kako voćni sok ne bi curio sa strana tokom pečenja, pa čvrsto i uredno umotajte kore u pravilan rolat.

4. Slaganje u pleh, efekat nabora i pečenje: Pripremljene rolate pažljivo poređajte jedan pored drugog u podmazan metalni pleh. Ostatkom premaza od griza i jogurta bogato i velikodušno premažite rolate odozgo i sa bočnih strana pomoću četkice. Za postizanje autentičnih, rustičnih nabora i ekstremno hrskave korice sa slike, gornju koru pre pečenja možete prstima blago “zgužvati” i naborati nagore. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite na 180°C oko 35 do 40 minuta, dok štrudla ne dobije prelepu, intenzivnu zlatno-rumenu boju.

5. Hlađenje, oštro sečenje i serviranje: Izvadite pleh iz rerne i ostavite predivnu štrudlu da se prohladi u plehu (dok je topla, iz nje će se otmeno viti tanki pramen pare kao na slici). Po želji, gornju površinu ohlađene štrudle možete suptilno i nežno posuti sa malo šećera u prahu pomoću male cediljke. Uzmite oštar, dugačak nož (ili reckavi nož za slatka kvasna peciva), narežite štrudlu na izdašne, kose komade koji ponosno otkrivaju bogat crveni voćni presek i poslužite na tanjiru. Uživaćete u svakom zalogaju! Prijatno!