Recipe Info

Domaća baklava sa orasima — carica svih prazničnih trpeza

Domaća baklava sa orasima — carica svih prazničnih trpeza

Kao što nam predivan i slojevit presek na slici “Baklava_with_walnuts_recipe_202608021320.jpeg” pokazuje, ova domaća baklava sa orasima je pravi ponos svake tradicionalne kuhinje. Tanke, zlatne i hrskave kore savršeno se prepliću sa bogatim filom od krckavih oraha, dok je sve natopljeno mirisnim, slatkim sirupom koji joj daje sočnost. Ona je nezaobilazan gost na svim važnim proslavama, slavama i praznicima.

Osnovne informacije

  • Vreme pripreme: 30 minuta

  • Vreme kuvanja/pečenja: 45 minuta

  • Ukupno vreme: 1 sat i 15 minuta (plus vreme za hlađenje)

  • Broj porcija: oko 20 do 25 parčića

Potrebni sastojci

  • 1 pakovanje kora za baklavu (tanke kore)

  • 4 čaše mlevenih oraha (po želji pomešanih sa malo krupnije seckanih)

  • 1 čaša istopljenog putera (ili margarina) za premazivanje kora

  • 4 čaše šećera za sirup

  • 3 čaše vode za sirup

  • Nekoliko kolutova svežeg limuna (za sirup)

  • 1 čaša seckanih pistaća za posipanje (za prelepu dekoraciju na vrhu)

Način pripreme

  1. Priprema sirupa: U šerpu sipajte 4 čaše šećera, 3 čaše vode i dodajte nekoliko kolutova limuna. Kuvajte sirup na srednjoj vatri oko 10 do 15 minuta od trenutka ključanja dok se blago ne zgusne. Sklonite sa vatre, izvadite limun i ostavite sirup da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

  2. Slaganje baklave: Okrugli pleh (ili tepsiju odgovarajuće veličine) blago podmažite istopljenim puterom.

  3. Na radnu površinu stavite jednu koru, premažite je sa malo istopljenog putera, preko stavite drugu koru, pa i nju premazati.

  4. Preko posute kore ravnomerno rasporedite deo mlevenih oraha. Ponavljajte ovaj postupak (ređajući po dve premazane kore i sloj oraha) sve dok ne potrošite sav materijal, s tim što na samom vrhu treba da ostanu 2 do 3 čiste kore premazane puterom.

  5. Sečenje i pečenje: Pre pečenja, oštrim nožem pažljivo isecite složenu baklavu na romboide (trouglove). Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 45 minuta, dok kore ne dobiju prelepu, duboku zlatno-rumenu boju i hrskavost.

  6. Prelivanje: Vrelu, tek pečenu baklavu izvadite iz rerne i odmah je ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Čućete onaj prepoznatljiv zvuk cvrčanja! Ostavite baklavu da na sobnoj temperaturi upije sav sirup i potpuno se ohladi, a najbolje je da odstoji preko noći.

  7. Pre serviranja, svako parče odozgo pospite sa malo seckanih pistaća za savršen vizuelni kontrast i ukus.

Saveti za pripremu i čuvanje

  • Kako čuvati, koliko dugo: Baklavu čuvajte na suvom i prohladnom mestu (može i u frižideru ukoliko je toplije vreme), pokrivenu folijom ili u zatvorenoj kutiji. Izuzetno je ukusna i sočna i do 7 dana, a stajanjem postaje zapravo još lepša.

  • Da li se može zamrznuti: Možete zamrznuti već pekčenu i natopljenu baklavu (isečenu na parčiće) u posudi sa poklopcem do mesec dana. Pre služenja je samo ostavite da se polako odledi na sobnoj temperaturi.

  • Eventualne varijacije ili trikovi: Zlatno pravilo savršene baklave glasi: vrela baklava – hladan sirup (ili obrnuto, mada je ova kombinacija sa hladnim sirupom najbolja za očuvanje hrskavosti kora). U orahe možete dodati i pola kašičice cimeta ukoliko volite toplije, začinske note.