Domaća mileram torta je pravi klasik među poslasticama i apsolutna kraljica svakog slavlja. Njena tajna leži u savršenom kontrastu prhkog testa, bogatog i nežnog fila od milerama i vanile, i osvežavajućih, blago kiselkastih svežih malina. Iako deluje raskošno, priprema se prilično jednostavno, a rezultat je torta koja se doslovno topi u ustima.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 25 minuta
-
Vreme pečenja: 45 minuta
-
Ukupno vreme: 70 minuta (uz obavezno dodatno vreme za hlađenje preko noći)
-
Broj porcija: oko 12 parčića
Potrebni sastojci
Za prhko testo (koru):
-
3 čaše mekog brašna
-
1 čaša putera (najbolje hladnog, isečenog na kockice)
-
Opciono: Par kašika šećera i malo hladne vode (ukoliko je potrebno da se testo lepše uveže)
Za fil i punjenje:
-
4 čaše mleka
-
2 pakovanja pudinga od vanile
-
Šećer po ukusu (za kuvanje pudinga, obično oko 5-6 kašika)
-
3 čaše domaćeg milerama
-
3 čaše svežih malina
Način pripreme
-
Priprema testa: U dubljoj posudi pomešajte meko brašno sa hladnim puterom isečenim na listiće ili kockice (možete dodati i malo šećera po ukusu). Prstima brzo utrljavajte puter u brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu, a zatim umesite glatko testo (ako se mrvi, dodajte kašiku-dve ledene vode).
-
Testo umotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru oko 20 minuta da se malo stegne.
-
Ohlađeno testo razvucite oklagijom na pobrašnjenoj podlozi, pa njime obložite dno i ivice okruglog kalupa za pečenje (kalup sa mehanizmom na otkopčavanje je idealan). Ivice testa treba da budu visoke barem 3-4 centimetra kako bi zadržale fil. Kalup sa testom vratite u frižider dok pripremate fil.
-
Priprema fila: U malo hladnog mleka razmutite prašak za puding od vanile (i šećer), a preostalo mleko od 4 čaše stavite na šporet da provri. Uključajte puding i mešajte dok se ne zgusne.
-
Čim puding sklonite sa vatre, dok je još uvek vreo, u njega odmah dodajte 3 čaše domaćeg milerama. Sve dobro sjedinite mikserom na najmanjoj brzini ili žicom za mućenje dok ne dobijete gladak i svilenkast krem.
-
Slaganje torte: Izvadite kalup sa sirovim testom iz frižidera. Preko testa izlijte polovinu vrelog fila sa mileramom.
-
Preko fila gusto i ravnomerno rasporedite sveže maline (ostavite malo prostora između njih kako bi se gornji i donji sloj fila povezali). Zatim pažljivo prelijte drugom polovinom fila i poravnajte špatulom.
-
Pečenje: Tortu pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 170°C oko 45 do 50 minuta. Napomena: Kada tortu budete vadili iz rerne, fil će u sredini i dalje biti drhtav i delovaće nepečeno – to je potpuno normalno i tako treba da bude!
-
Ostavite tortu da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je prebacite u frižider preko noći. Hlađenjem će se fil savršeno stegnuti.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Pravilno hlađenje je ključno: Mileram torta se obavezno mora hladiti najmanje 12 sati pre sečenja. Ako pokušate da je isečete ranije, fil će se razliti, a presek neće biti lep i uredan kao na slici.
-
Rad sa voćem: Ukoliko nemate sveže maline, možete koristiti i smrznute, ali ih nikako nemojte odmrzavati pre ređanja u tortu, jer će pustiti vodu i upropastiti krem. Samo ih onako zaleđene utisnite u fil. Pored malina, odličan izbor su i borovnice ili šumsko voće.
-
Tortu čuvajte u frižideru do 4 dana. Njen ukus je svakim danom sve lepši jer testo dodatno omekša i stopi se sa kremom.