Prave domaće mekike su omiljeni doručak ili večera mnogih generacija na Balkanu. Miris prženog testa koji se širi kućom uvek podseća na vikend jutra kod bake. Zahvaljujući savršenom odnos kvasca i mleka, ove mekike bivaju izuzetno vazdušaste, sa predivnom hrskavom koricom spolja i rupičastom, mekanom strukturom iznutra. Odlično se slažu i uz slane dodatke poput sira i ajvara, ali i uz slatke namaze poput džemova i krema.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta (plus vreme za nalaženje testa)
-
Vreme kuvanja/pečenja: 15 minuta
-
Ukupno vreme: 1 sat 15 minuta
-
Broj porcija: 10-12 mekika
Potrebni sastojci
Za testo:
-
5 čaša mekog brašna
-
2 čaše toplog mleka
-
1 kašika suvog kvasca
-
1 kašika šećera
-
1 kašika soli
Za prženje:
-
3 čaše ulja za prženje
Način pripreme
-
U veću posudu sipajte 2 čaše toplog mleka, dodajte 1 kašiku suvog kvasca i 1 kašiku šećera, pa blago promešajte i ostavite oko 5–10 minuta na toplom da kvasac zapeni.
-
U aktivirani kvasac dodajte 1 kašiku soli i postepeno sipajte 5 čaša mekog brašna.
-
Umesite glatko, meko testo koje treba da bude blago lepljivo pod prstima kako bi mekike bile izuzetno vazdušaste.
-
Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta, dok se zapremina testa ne udvostruči.
-
Na dobro nauljenu radnu površinu prebacite nadošlo testo. Nauljite i dlanove kako se testo ne bi lepilo za ruke.
-
Kidajte manje komade testa i prstima ih nežno rastežite u duguljaste ili elipsaste oblike, pazivši da ne istisnete sav vazduh iz njih.
-
U dubljoj šerpi ili tiganju dobro zagrejte 3 čaše ulja na umereno jakoj temperaturi.
-
Pažljivo spuštajte oblikovane mekike u zagrejano ulje i pržite ih po par minuta sa svake strane dok ne porumene i ne dobiju lepu zlatno-žutu boju.
-
Pržene mekike vadite rešetkastom kašikom i stavljajte na papirni ubrus kako bi se upio višak masnoće.
-
Poslužite ih tople uz domaći sir, kajmak, ajvar ili po želji uz džem i šećer u prahu.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Tajna savršeno mekih i šupljikavih mekika leži u tome da testo ostane mekše i da se oblikuje nauljenim rukama, a ne brašnom.
-
Pazite da ulje ne bude previše vrelo jer će mekike izgoreti spolja a ostati žive iznutra, ali ni previše hladno kako ne bi upile previše masnoće.
-
Mekike su najukusnije dok su sveže i tople, ali ih možete čuvati u poklopljenoj posudi i kratko podgrejati u rerni pre ponovnog serviranja.
Isprobajte ovaj jednostavan tradicionalni recept i uživajte u najmekšim domaćim mekikama!