Recipe Info

Lenja pita sa jabukama — starinski kolač koji miriše na jesen

Lenja pita sa jabukama — starinski kolač koji miriše na jesen

Lenja pita sa jabukama je jedan od onih klasičnih, starinskih kolača koji nas istog trena vraćaju u detinjstvo i toplu bakinu kuhinju. Tajna njenog savršenog ukusa krije se u prhkom testu sa svinjskom mašću koje se bukvalno topi u ustima, dok bogat, mekani nadev od jabuka sa cimetom daje sočnost i predivnu aromu. Idealna je uz popodnevnu kafu ili čaj, a njen miris dok se peče ispuniće ceo dom pravom kućnom idilom.

Osnovne informacije

  • Vreme pripreme: 20 minuta

  • Vreme kuvanja/pečenja: 40 minuta

  • Ukupno vreme: 60 minuta

  • Broj porcija: 15-20 kocki

Potrebni sastojci

Za testo:

  • 4 čaše mekog brašna

  • 1 čaša svinjske masti (obavezno sobne temperature)

  • 1 čaša šećera

  • 2 jaja

  • 1/2 kesice praška za pecivo (kako bi testo bilo vazdušastije)

Za fil:

  • 6 čaša rendanih jabuka

  • 1 čaša šećera

  • 1 kašika cimeta

Za posipanje:

  • Šećer u prahu

Način pripreme

  1. Priprema fila: Rendane jabuke pomešajte sa jednom čašom šećera i stavite u širu šerpu na umerenu vatru. Dinstajte ih desetak minuta uz povremeno mešanje, dok jabuke ne omekšaju i dok višak soka koji puste ne ispari. Pred sam kraj kuvanja umešajte cimet, sklonite sa vatre i ostavite fil da se prohladi.

  2. Priprema smese za testo: U dubljoj vangli mikserom ili varjačom penasto umutite svinjsku mast sa jednom čašom šećera. Kada smesa postane svetlija, dodajte jaja i sve dobro sjedinite.

  3. Mešenje testa: U umućenu mast postepeno dodajte meko brašno koje ste prethodno pomešali sa praškom za pecivo. Rukama umesite glatko i prhko testo. Ukoliko vam se čini da se previše mrvi, slobodno dodajte kašiku do dve hladne vode. Umešeno testo podelite na dva jednaka dela.

  4. Razvijanje prve kore: Podmažite pleh srednje veličine sa malo masti i pospite brašnom. Prvu polovinu testa rastanjite oklagijom na radnoj površini (ili ga jednostavno prstima ravnomerno utisnite direktno na dno pleha).

  5. Filovanje: Preko prve kore ravnomerno rasporedite prohlađeni fil od jabuka i cimeta. Blago ga poravnajte kašikom.

  6. Druga kora i pečenje: Drugu polovinu testa rastanjite oklagijom i pažljivo prenesite preko fila (možete je preneti pomoću oklagije). Viljuškom izbockajte gornju koru na više mesta kako bi para od jabuka mogla da izlazi tokom pečenja, a kora ostala ravna. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 40 minuta, dok pita ne dobije predivnu zlatno-rumenu boju.

  7. Hlađenje i sečenje: Pečenu lenju pitu izvadite iz rerne i ostavite da se potpuno ohladi u plehu. Pre sečenja na kocke, bogato je pospite šećerom u prahu kroz cediljku.

Saveti za pripremu i čuvanje

  • Kako čuvati: Lenja pita sa jabukama je jedan od onih kolača koji su lepši što duže stoje. Čuvajte je na sobnoj temperaturi, pokrivenu čistom kuhinjskom krpom ili u limenoj kutiji, i ostaće sveža i do 5-6 dana, a testo će svakim danom biti sve mekše.

  • Da li se može zamrznuti: Ovaj kolač se odlično zamrzava. Gotove, ohlađene kocke pite poređajte u plastičnu posudu sa poklopcem i zamrznite. Pre služenja ih samo ostavite da se odmrznu na sobnoj temperaturi.

  • Eventualne varijacije: U fil od jabuka možete dodati šaku krupno seckanih oraha ili suvog grožđa za dodatnu hrskavost i ukus. Takođe, ukoliko su vam jabuke jako slatke, možete smanjiti količinu šećera u filu i dodati malo soka od limuna za osvežavajuću notu.

Isprobajte ovaj pravi domaći recept za lenju pitu sa jabukama i oživite najlepša sećanja na detinjstvo. Priprema se od jednostavnih sastojaka koje verovatno već imate kod kuće, a užitak je zagarantovan – obavezno nam javite kako vam je ispala!