Tradicionalne tufahije su jedan od najomiljenijih poslastičarskih klasika koji oduševljava svojom sočnošću i bogatim ukusom. Kuvane jabuke punjene finim nadevom od oraha i prelivene slatkim sirupom daju savršen spoj tekstura i aroma. Ovaj desert je idealan izbor za porodična okupljanja i praznične trpeze, jer osvaja na prvi zalogaj.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 20 minuta
-
Ukupno vreme: 40 minuta
-
Broj porcija: 6
Potrebni sastojci
Za jabuke i sirup:
-
6 celih jabuka
-
4 čaše šećera za sirup
-
3 čaše vode za sirup
Za fil:
-
3 čaše mlevenih oraha
-
1 čaša toplog mleka
Za dekoraciju:
-
2 čaše umućene slatke pavlake
Način pripreme
-
Jabuke pažljivo oljuštite, pa im pomoću nožića ili sprave za vađenje semena izdubite sredinu sa semenkama, pazeći da dno jabuke ostane čitavo kako fil ne bi iscureo.
-
U dublju šerpu sipajte 3 čaše vode i 4 čaše šećera, pa pustite da proključa kako bi se napravio sirup.
-
Spustite pripremljene jabuke u ključali sirup i kuvajte ih na umerenoj temperaturi oko 8-10 minuta, povremeno ih pažljivo okrećući da se ravnomerno skuvaju, ali pazeći da se ne raspadnu.
-
Kuvane jabuke rešetkastom kašikom pažljivo izvadite iz sirupa i poređajte u dublju posudu ili pleh da se malo prohlade. Sirup sačuvajte.
-
U posebnoj posudi pomešajte 3 čaše mlevenih oraha sa 1 čašom toplog mleka i par kašika toplog sirupa u kom su se kuvale jabuke, pa sve dobro promešajte dok ne dobijete gust, kompaktan fil.
-
Kašičicom bogato napunite izdubljenu sredinu svake jabuke pripremljenim filom od oraha.
-
Preko punjenih jabuka prelijte preostali topli sirup, a zatim posudu odložite u frižider na najmanje sat vremena kako bi se jabuke dobro ohladile i upile agdu.
-
Pre serviranja, na vrh svake ohlađene jabuke bogato nanesite umućenu slatku pavlaku i poslužite.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Tufahije se čuvaju u frižideru, prelivene sirupom, gde mogu ostati sveže i sočne do 3 dana.
-
Ovaj desert nije pogodan za zamrzavanje jer jabuke nakon odmrzavanja gube svoju čvrstinu i teksturu.
-
Za najbolji rezultat koristite tvrđe, kiselkaste sorte jabuka (poput ajdared ili zlatni delišes) koje će zadržati oblik tokom kuvanja i pružiti savršen kontrast slatkom filu.
Isprobajte ovaj tradicionalni recept i uživajte u prepoznatljivom ukusu domaće kuhinje. Prijatno!