Miris tople domaće pite sa višnjama koja se peče u rerni nepogrešivo podseća na bezbrižne dane i tradicionalnu domaću kuhinju. Ova slatka pita donosi savršen balans – spolja je neverovatno hrskava i zlatno-rumena, dok unutrašnjost krije bogat, kiselkasto-sladak nadev od sočnih višanja. Dodatak pšeničnog griza je stari kulinarski trik koji savršeno upija višak voćnih sokova, sprečavajući da kore postanu gnjecave. Uz meru na čaše, priprema je laka i brza, idealna za svaku priliku.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme pečenja: 40 minuta
-
Ukupno vreme: oko 1 sat
-
Porcije: oko 6 dugačkih rolata (12 do 18 parčića)
Potrebni sastojci
-
1 pakovanje kora za pitu
-
5 čaša svežih višanja (očišćenih od koštica)
-
2 čaše šećera
-
1 čaša pšeničnog griza
-
1 čaša ulja
-
1 čaša kisele vode
Način pripreme
-
Sveže višnje operite i očistite od koštica. U dubljoj posudi pomešajte višnje, šećer i pšenični griz. Lagano promešajte varjačom i ostavite da odstoji desetak minuta kako bi griz počeo da upija sok koji višnje puštaju.
-
U posebnoj manjoj posudi ili šolji sjedinite ulje i kiselu vodu. Ova tečnost će služiti za premazivanje kora kako bi pita bila maksimalno lisnata i hrskava.
-
Raširite jednu koru za pitu na radnu površinu i blago je poprskajte mešavinom ulja i kisele vode. Preko nje stavite drugu koru, ponovite prskanje, a zatim stavite i treću koru (zavisno od debljine kora u pakovanju). Na poslednju koru, duž jedne ivice, bogato rasporedite fil od višanja.
-
Pažljivo i čvrsto urolajte kore u dugačak rolat. Rolat prebacite u prethodno podmazanu keramičku posudu za pečenje. Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve kore i fil, ređajući rolate jedan do drugog.
-
Kada je pita složena, celu površinu odozgo prelijte ili premažite ostatkom mešavine ulja i kisele vode. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 40 minuta, dok pita ne dobije prelepu rumenu boju.
-
Kada se pita ispeče i malo prohladi, pripremite scenu za snimanje i prezentaciju. Iz radnog prostora apsolutno i u potpunosti uklonite sve tanjire, pribor za jelo, escajg, krpe i dodatne posude – u kadru mora biti isključivo keramička posuda u kojoj se pita ispekla (tačno onako kako je prikazano na fotografiji Phyllo_pastry_rolls_with_cherries_202607270057.jpeg). Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se hrskavi nabori pečenih kora i bogat presek savršeno jasno i oštro videli u celom kadru.
-
Oštrim nožem presecite jedan rolat. Tokom samog procesa sečenja pite, osoba koja drži nož obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon sečenja, pažljivo podignite isečeno parče i okrenite njegov presek pravo ka objektivu, kako bi publika jasno videla prelepu, lisnatu strukturu ispunjenu sočnim, tamnocrvenim višnjama.
Saveti za pečenje i čuvanje
Da bi pita zadržala svoju savršenu hrskavost, nemojte je pokrivati vlažnom krpom nakon vađenja iz rerne. Secite je tek kada se prohladi kako bi fil od višanja i griza očvrsnuo i ostao unutar rolata. Po želji, pre posluživanja je možete posuti sa malo šećera u prahu.