Brzi, mekani i neodoljivi – domaći slatki uštipci su idealan doručak ili užina koja momentalno vraća u detinjstvo. Pripremljeni sa jogurtom i kvascem, iznutra su savršeno šupljikavi i vazdušasti, dok spolja dobijaju divnu, blago hrskavu zlatnu koricu. Uz praktičnu meru na čaše, testo se brzo priprema, a rezultat je starinska poslastica koja se prosto topi u ustima kada se izdašno pospe prah šećerom.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 15 minuta
-
Vreme narastanja testa: 30 minuta
-
Vreme prženja: 15 minuta
-
Ukupno vreme: oko 1 sat
-
Porcije: oko 20 uštipaka
Potrebni sastojci
-
4 čaše mekog brašna
-
1 kašika svežeg kvasca
-
1 čaša tople vode
-
1 čaša jogurta
-
1 jaje
-
2 čaše ulja za prženje
-
1 čaša prah šećera
Način pripreme
-
U dubljoj posudi razmutite svež kvasac u čaši tople vode sa prstohvatom šećera i ostavite desetak minuta da kvasac zapeni i aktivira se.
-
U aktivirani kvasac dodajte jogurt (najbolje sobne temperature) i jaje, pa sve blago sjedinite žicom. Postepeno dodajte meko brašno i varjačom umesite gusto, lepljivo testo (gušće nego za palačinke). Prekrijte posudu čistom pamučnom krpom i ostavite na toplom mestu oko pola sata kako bi testo nadošlo i udvostručilo zapreminu.
-
U dublju šerpu ili tiganj sipajte ulje za prženje i zagrejte ga na umerenoj vatri. Kašikom, koju ćete pre svakog zahvatanja umočiti u malo vrelog ulja kako se testo ne bi lepilo, vadite nadošlo testo i pažljivo ga spuštajte u ulje. Pržite uštipke sa obe strane dok ne dobiju lepu, zlatno-rumenu boju i ne nabubre u savršene loptice.
-
Pržene uštipke vadite rešetkastom kašikom na papirni ubrus kako bi se ocedio sav višak ulja. Dok su još topli, izdašno ih pospite prah šećerom sa svih strana.
-
Pripremite scenu za snimanje i prezentaciju. Iz radnog prostora u potpunosti uklonite apsolutno sve tanjire, pribor za jelo, šerpe sa uljem, varjače, krpe i dodatne posude – u kadru mora biti isključivo rustična okrugla drvena daska na kojoj su servirani gotovi uštipci. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se zlatna korica i bogat sloj prah šećera savršeno jasno i oštro videli u celom kadru.
-
Uzmite jedan uštipak i presecite ga ili ga prepolovite prstima. Tokom samog procesa lomljenja uštipka, osoba obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon toga, podignite presečene polovine i okrenite njihov presek pravo ka objektivu kako bi publika jasno videla prelepu, šupljikavu i neverovatno vazdušastu strukturu savršeno isprženog testa.
Saveti za prženje i čuvanje
Tajna savršenih uštipaka leži u temperaturi ulja – ono ne sme biti previše vrelo jer će uštipci brzo izgoreti spolja, a unutra ostati živi i gnjecavi. Pržite ih na umerenoj vatri kako bi testo imalo vremena da naraste i ispeče se do sredine. Najlepši su kada se jedu sveži i topli, ali će ostati mekani i nakon nekoliko sati ukoliko ih čuvate pokrivene krpom.