Domaće šubare (poznate i kao ruske kape) su jedan od najomiljenijih starinskih kolača na našim prostorima. Ovaj vizuelno upečatljiv desert spaja izuzetno mekani svetli biskvit, bogat fil na bazi mleka i čokolade, dok su ivice obilno uvaljane u mirisni kokos. Zahvaljujući praktičnoj meri na čaše, priprema ovog klasika biće znatno olakšana. Svaki zalogaj se topi u ustima i podseća na prave domaćinske, praznične trpeze.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 40 minuta
-
Vreme pečenja: 20 minuta
-
Ukupno vreme: oko 1 sat i 30 minuta (plus vreme za hlađenje)
-
Porcije: oko 15 do 20 šubara
Potrebni sastojci
-
4 jaja
-
2 čaše šećera
-
1 čaša ulja
-
3 čaše brašna
-
4 čaše mleka za fil
-
1 čaša tamne čokolade
-
2 čaše kokosa za valjanje
Način pripreme
-
U dubljoj posudi mikserom penasto umutite jaja i šećer dok ne pobele i ne udvostruče volumen. Postepeno, u tankom mlazu, dodajte ulje. Na kraju varjačom lagano i pažljivo umešajte brašno dok ne dobijete glatku smesu bez grudvica.
-
Smesu izlijte u veliki, plitki pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 15 do 20 minuta. Kada se biskvit ispeče i potpuno ohladi, okruglom modlom ili manjom čašom vadite pravilne krugove.
-
Za fil, odvojite malo mleka sa strane (kako biste u njemu razmutili par kašika preostalog brašna za zgušnjavanje), a ostatak mleka stavite na ringlu da provri. U provrelo mleko umešajte razmućenu smesu i kuvajte uz neprestano mešanje dok ne dobijete gust krem. U topao krem dodajte polovinu tamne čokolade i mešajte dok se potpuno ne otopi i sjedini. Ostavite fil da se potpuno ohladi.
-
Spajajte po dva kruga biskvita tako što ćete između njih naneti bogat sloj čokoladnog fila. Istim filom tanko premažite i bočne ivice spojenih krugova, a zatim ih bogato uvaljajte u kokos.
-
Preostalu tamnu čokoladu otopite na pari i njome pažljivo premažite vrh svake šubare. Kolače obavezno stavite u frižider na nekoliko sati kako bi se čokoladna glazura i fil u potpunosti stegli.
-
Kada se šubare potpuno stegnu i ohlade, pripremite ih za snimanje i prezentaciju. Iz radnog prostora u potpunosti uklonite apsolutno sve dodatne tanjire, pribor za jelo, modle, krpe i posude – u kadru mora biti isključivo elegantan beli tanjir na kome su servirane gotove šubare. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se bele mrvice kokosa, sjajna tamna čokolada i savršeni oblici kolača jasno i oštro videli u celom kadru.
-
Uzmite jednu šubaru i oštrim nožem je isecite tačno na pola. Tokom samog procesa sečenja kolača, osoba koja seče obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon sečenja, podignite presečenu polovinu i okrenite njen presek pravo ka objektivu kako bi publika jasno videla prelepu slojevitu strukturu – mekani svetli biskvit i izdašan čokoladni fil u sredini.
Saveti za čuvanje
Šubare su najlepše kada odstoje bar jedan dan u frižideru, jer tada biskvit upije vlagu iz fila i postane neverovatno mekan. Čuvajte ih u zatvorenoj posudi sa poklopcem kako osetljivi kokos ne bi povukao druge mirise. Prilikom sečenja za prezentaciju, nož obavezno prebrišite papirnim ubrusom kako tamni fil ne bi zaprljao čisti svetli biskvit.