Nijedna trpeza sa tradicionalnim poslasticama ne može proći bez pravih, domaćih urmašica. Ovaj starinski kolač, prepoznatljiv po svojoj rebrastoj šari i neverovatnoj sočnosti, predstavlja apsolutni klasik. Zahvaljujući jednostavnoj meri na čaše, priprema je laka i brza. Prhko testo od putera u kombinaciji sa slatkim sirupom (agdom) stvara savršen desert koji se prosto topi u ustima i vraća u najlepše dane detinjstva.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 20 minuta
-
Vreme pečenja: 25 minuta
-
Ukupno vreme: oko 45 minuta (plus vreme za hlađenje i upijanje sirupa)
-
Porcije: oko 15 do 20 urmašica
Potrebni sastojci
-
2 čaše putera (omekšalog)
-
1 jaje
-
4 čaše brašna
-
4 čaše šećera za sirup
-
4 čaše vode za sirup
-
1 kašika soka od limuna
Način pripreme
-
Prvo pripremite sirup (agdu) kako bi imao vremena da se prohladi. U šerpu sipajte vodu i šećer, pa stavite na ringlu da provri. Kada provri, smanjite temperaturu i kuvajte oko 10 minuta dok ne dobijete blago gust sirup. Pred kraj kuvanja umešajte kašiku soka od limuna. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
-
U dubljoj vangli pomešajte omekšali puter i jaje, pa dobro umutite žicom ili mikserom dok ne dobijete kremastu, ujednačenu smesu.
-
U smesu postepeno dodajte brašno i rukama umesite glatko, prhko testo koje se ne lepi za prste.
-
Odvajajte manje komade testa (otprilike veličine oraha), oblikujte ih u valjak, a zatim ih blago pritisnite na hrapavu stranu rendeta kako bi dobile svoju prepoznatljivu rebrastu šaru. Urmašice ređajte u nepodmazanu bakarnu tepsiju (ili običan pleh), ostavljajući malo razmaka između svake jer će blago narasti tokom pečenja.
-
Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 20 do 25 minuta, dok urmašice ne dobiju prelepu zlatno-rumenu boju. Vruće pečene urmašice odmah prelijte ohlađenim sirupom. Ostavite ih da se potpuno ohlade i upiju tečnost.
-
Kada urmašice upiju sirup, pripremite scenu za snimanje i prezentaciju. Iz radnog prostora u potpunosti uklonite apsolutno sve tanjire, pribor za mućenje, šerpu u kojoj se kuvao sirup, krpe i rende – u kadru mora biti isključivo bakarna tepsija u kojoj su urmašice pečene i zalivene. Na postavkama kamere strogo isključite svako zamućenje pozadine (blur) kako bi se rebrasta tekstura kolača i njihov sjaj od sirupa savršeno jasno i oštro videli u celom kadru.
-
Uzmite jednu urmašicu i pažljivo je presecite nožem na pola. Tokom samog procesa sečenja kolača, osoba koja seče obavezno mora da gleda direktno u kameru. Odmah nakon sečenja, podignite presečenu polovinu i okrenite njen presek pravo ka objektivu kako bi publika jasno videla neverovatno sočnu unutrašnjost prepunu slatkog sirupa.
Saveti za čuvanje
Urmašice su uvek lepše, mekše i ukusnije kada odstoje barem jedan dan, jer tada testo potpuno upije sirup do same sredine. Čuvajte ih na hladnom mestu ili u frižideru, i to najbolje u posudi u kojoj su i prelivene, kako bi donjim delom stalno ostale uronjene u svoj sirup.