Kada nastupe topli dani i poželite apsolutno osvežavajući, kremast i lagan desert koji miriše na leto, ove limun kocke su neprikosnoveni favorit. Savršen balans hrskave baze od keksa, bogate teksture maskarpone sira i osvežavajuće, reske kiseline svežeg limuna stvara pravu eksploziju ukusa u svakom zalogaju. Priprema se odvija potpuno bez paljenja rerne, a zahvaljujući izuzetno praktičnoj meri na čaše, ovaj elegantni slatkiš ćete napraviti brzo, lako i bez greške.
Tajna ovako oštrog i besprekornog preseka leži u savršenoj stabilnosti kreme koja se dobija nežnim spajanjem maskarpone sira i umućene slatke pavlake. Stabilna podloga od keksa čvrsto drži težinu bogatog kiselkasto-slatkog fila, stvarajući kocke koje izgledaju kao da su izašle iz vitrine najbolje poslastičarnice.
Sastojci
-
4 čaše mlevenog keksa
-
1 čaša putera (otopljenog)
-
4 čaše maskarpone sira (sobne temperature)
-
3 čaše slatke pavlake (dobro rashlađene)
-
1 čaša soka od limuna (sveže ceđenog)
-
1 čaša šećera u prahu (Opciono: rendana korica jednog neprskanog limuna za još lepši vizuelni efekat)
Način Pripreme
-
Priprema podloge od keksa: U prostranoj vangli pomešajte mleveni keks i otopljeni puter. Dobro izmešajte špatulom ili rukama dok se svi sastojci ne sjedine i dok ne dobijete smesu nalik na mokri pesak.
-
Formiranje baze: Dobijenu smesu prebacite u četvrtasti pleh. Ravnomerno je rasporedite i izuzetno čvrsto utisnite prstima ili ravnim dnom čaše, kako biste dobili tvrdu, stabilnu i ravnu podlogu. Stavite pleh u frižider na 20-30 minuta da se baza dobro stegne.
-
Mućenje osnove od sira: U dubljoj posudi mikserom na srednjoj brzini kratko umutite maskarpone sir i šećer u prahu. Čim smesa postane glatka, dodajte sveže ceđeni sok od limuna (i rendanu koricu, ukoliko je koristite). Mutite još minut dok se limun potpuno ne inkorporira i krem ne postane sjajan.
-
Mućenje slatke pavlake: U odvojenoj činiji čvrsto umutite dobro rashlađenu slatku pavlaku dok ne dobijete stabilan šlag.
-
Spajanje limun kreme: U smesu sa maskarpone sirom i limunom postepeno, iz par puta, dodajte umućenu slatku pavlaku. Isključite mikser i lagano mešajte špatulom, kružnim pokretima odozdo prema gore. Na ovaj način krem će ostati svilenkast i izuzetno vazdušast.
-
Filovanje: Izvadite pleh iz frižidera i preko ohlađene baze od keksa ravnomerno rasporedite ceo limun krem. Špatulom ga besprekorno zagladite i popunite sve ivice.
-
Hlađenje: Kolač obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati, a idealno bi bilo preko noći. Temeljno hlađenje je ključno kako bi se sir i puter stegli, a kolač bio spreman za sečenje na savršene kocke.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
-
Svež limun: Za najlepšu i najprirodniju aromu, obavezno koristite sveže ceđeni sok od limuna, a nikako flaširane zamene. Ako volite vidljive tačkice u kremi kao na slici, dodajte i sitno rendanu koricu.
-
Sobna temperatura: Maskarpone sir bi trebalo da bude na sobnoj temperaturi pre mućenja kako bi se izbegle grudvice, dok slatka pavlaka mora biti ledena da bi se savršeno umutila.
-
Trik za čist presek: Da biste dobili ovako savršene, jasne i oštre kocke, kolač mora biti izuzetno dobro ohlađen. Koristite dugačak, tanak i veoma oštar nož. Pre svakog pojedinačnog reza, potopite sečivo u vrelu vodu i pažljivo ga obrišite suvim papirnim ubrusom.