Kada želite da impresionirate goste desertom koji izgleda i ima ukus kao da je izašao iz najfinije francuske poslastičarnice, a nemate vremena za pečenje, ova nepečena čoko-karamel torta je vaš idealan izbor. Prepoznatljiv spoj tamne čokolade i bogate karamele donosi pravu eksploziju ukusa. Priprema je brza, a praktična mera na čaše olakšava proces svima, od početnika do iskusnih domaćica.
Tajna ovako oštrog i besprekornog preseka leži u pravilnom hlađenju svakog sloja posebno. Stabilna podloga od usitnjenog keksa čvrsto drži svilenkasti karamel krem, dok raskošni ganaš (ganache) od slatke pavlake i tamne čokolade na vrhu zatvara ovu kremastu fantaziju, stvarajući onaj predivan, gladak i sjajan izgled.
Sastojci
-
5 čaša mlevenog kakao keksa
-
1 čaša otopljenog putera
-
4 čaše mleka
-
2 pudinga od karamele
-
1 čaša šećera
-
2 čaše slatke pavlake za preliv
-
2 čaše tamne čokolade za preliv
Način Pripreme
-
Priprema podloge: U prostranoj posudi pomešajte mleveni kakao keks i otopljeni puter. Dobro promešajte dok keks ne upije sav puter i smesa ne postane nalik na mokri pesak. Dobijenu smesu prebacite u četvrtasti pleh, pa je rukama ili ravnim dnom čaše čvrsto i ravnomerno utisnite. Stavite pleh u frižider da se podloga steže dok pripremate fil.
-
Kuvanje karamel fila: Od 4 čaše mleka odvojite malu količinu (oko pola čaše) i u njoj razmutite prašak za 2 pudinga od karamele. Ostatak mleka sa 1 čašom šećera stavite na šporet da provri. Ukuvajte razmućeni puding na umerenoj vatri uz neprestano mešanje žicom dok ne dobijete izuzetno gust i gladak krem.
-
Filovanje: Vreo karamel puding odmah lagano prelijte preko ohlađene podloge od keksa. Špatulom pažljivo poravnajte površinu kako bi sloj bio besprekorno ravan. Vratite pleh u frižider dok se karamel krem potpuno ne ohladi i ne stegne na dodir.
-
Priprema ganaš preliva (Najvažniji korak): U manju šerpu sipajte 2 čaše slatke pavlake i zagrevajte je na umerenoj vatri skoro do vrenja (nikako ne sme da proključa!). Sklonite sa vatre i u nju dodajte 2 čaše usitnjene tamne čokolade. Ostavite da odstoji minut-dva bez diranja, a zatim lagano mešajte žicom od sredine ka spolja, dok se čokolada potpuno ne istopi i smesa ne postane sjajna, glatka i tamna.
-
Završni sloj: Pripremljeni čokoladni preliv pažljivo prelijte preko potpuno ohlađenog sloja od karamele. Blago protresite pleh levo-desno kako bi se glazura sama ravnomerno rasporedila i stvorila savršeno glatku površinu kao na slici.
-
Hlađenje i sečenje: Tortu obavezno ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći. Ovo je apsolutno ključno kako bi se svi slojevi savršeno povezali i stegli, što vam omogućava sečenje onih predivnih, čistih kocki.
Mali Saveti za Savršen Rezultat
-
Mera na čaše: Za idealnu srazmeru, obavezno koristite istu čašu (standardnu zapremine 200 ml) za merenje svih sastojaka, od keksa do čokolade.
-
Izbor čokolade: Za najbolji ukus, bogatu boju i savršen sjaj glazure, birajte kvalitetnu tamnu čokoladu sa minimum 50% kakaa. Njena blaga gorčina će napraviti savršen balans sa slatkim karamel punjenjem.
-
Trik za oštar presek: Kada se kolač potpuno stegne, secite ga dugačkim, tankim nožem koji ste prethodno potopili u vrelu vodu i obrisali suvim papirnim ubrusom. Ponavljajte ovaj postupak (brisanje i grejanje) pre svakog pojedinačnog reza kako se slojevi ne bi razmazivali.