Domaća Bajadera: Najbolji starinski recept za brzi kolač bez pečenja

Domaća bajadera je apsolutni klasik kada su u pitanju brze poslastice i nezaobilazan gost na svim slavama, praznicima i svečanim trpezama. Ovaj predivni kolač donosi savršen spoj bogatog sloja mlevenih oraha i keksa sa intenzivnim ukusom tamne čokolade, a sve to krunisano glatkom, sjajnom glazurom.

Najveća prednost bajadere je što se priprema bez paljenja rerne i gotova je za svega dvadesetak minuta. Korišćenjem praktične mere na čaše, izbegavate komplikovano vaganje sastojaka, a dobijate desert koji se doslovno topi u ustima i ima savršeno definisane slojeve.

Sastojci

• 4 čaše mlevenog keksa

• 4 čaše mlevenih oraha

• 2 čaše šećera

• 1 čaša vode

• 1 čaša putera

• 1 čaša crne čokolade (za tamni sloj)

• Pola čaše crne čokolade (za glazuru)

Kompletan Način Pripreme

1. Kuvanje osnove (sirupa): U dublju šerpu sipajte jednu čašu vode i dve čaše šećera. Stavite na umerenu vatru i mešajte dok se šećer potpuno ne otopi. Kada sirup provri, sklonite ga sa šporeta i odmah u njega ubacite jednu čašu putera. Mešajte energično dok se puter potpuno ne istopi u toplom sirupu.

2. Pravljenje baze za slojeve: U vruću smesu sirupa i putera odmah dodajte četiri čaše mlevenog keksa i četiri čaše mlevenih oraha. Sve dobro promešajte varjačom ili špatulom dok ne dobijete kompaktnu, gustu i ujednačenu masu. Dobijenu smesu podelite na dva potpuno jednaka dela u dve posude.

3. Formiranje svetlog i tamnog dela:

• Prvi deo smese ostaje svetao (osnovni ukus oraha i keksa).

• U drugi deo smese, dok je još uvek topao, dodajte jednu čašu izlomljene crne čokolade. Mešajte dok se čokolada potpuno ne istopi i ne oboji smesu u tamnu, bogatu braon boju.

4. Slaganje bajadere: Četvrtastu tepsiju blago premažite sa par kapi ulja. Na dno tepsije prvo ravnomerno rasporedite svetlu smesu i dobro je utisnite i poravnajte špatulom. Odmah preko svetlog sloja pažljivo nanesite tamni sloj sa čokoladom, pa i njega lepo poravnajte kako bi slojevi bili jednake debljine.

5. Glazura i hlađenje: Na laganoj vatri otopite preostalih pola čaše crne čokolade (možete dodati kašičicu ulja radi visokog sjaja) i prelijte preko tamnog sloja. Tepsiju blago protresite da se glazura ravnomerno razlije. Kolač ostavite u frižideru nekoliko sati (ili preko noći) da se potpuno stegne pre sečenja.

6. Smernice za video snimak: Kada pripremate kadar za snimanje finalnih scena, iz radnog prostora u potpunosti i bez izuzetka uklonite sve tanjire, krpe, kašike i escajg kako bi tepsija bila u apsolutnom fokusu. Na podešavanjima kamere strogo isključite zamućenje pozadine (blur) da bi ivice i jasna granica između svetlog sloja, tamnog sloja i glazure bili kristalno oštri. Oštrim nožem isecite bajaderu na pravilne štanglice direktno u tepsiji. Odmah nakon sečenja, podignite jedan komad i obavezno okrenite presek sa strane tako da gleda direktno u objektiv kamere (nikako nemojte sklanjati komad iz kadra). Na ovaj način će vaša publika savršeno jasno videti predivne i precizne slojeve ovog domaćeg klasika!