Sočni kolač sa grizom: Tradicionalni zaliveni desert na čaše

Kada se spomenu starinski, zaliveni kolači, miris pečenog griza i slatkog sirupa automatski budi najlepše uspomene. Ovaj sočni kolač sa grizom je idealno rešenje kada vam je potreban bogat, izdašan i neverovatno mekan desert, a ne želite da provodite sate u kuhinji. Zahvaljujući jednostavnoj meri na čaše, priprema je brza, laka i ne zahteva upotrebu vage.

Tajna ovako savršenog, sočnog preseka sa slike leži u idealnom balansu sastojaka i pravilnom zalivanju. Griz testu daje prepoznatljivu, blago zrnastu i šupljikavu teksturu koja deluje kao sunđer, savršeno upijajući slatki sirup. Jogurt obezbeđuje dodatnu mekoću, dok zlatna korica čuva sve te divne arome unutar svakog komada.

Sastojci

• 4 jaja

• 1 čaša šećera (za testo)

• 1 čaša ulja

• 1 čaša jogurta

• 1 čaša griza

• 1 čaša brašna

• 1 prašak za pecivo

• 500ml vode za sirup (uz dodatak šećera za sirup, najčešće 1.5 do 2 čaše)

Način Pripreme

1. Priprema sirupa (Prvi korak): U šerpu sipajte 500ml vode i šećer za sirup. Stavite na šporet i kuvajte oko 10 minuta od trenutka ključanja, dok ne dobijete lepljiv, ali i dalje tečan sirup. Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi. (Pravilo: Hladan sirup ide na vruć kolač).

2. Mućenje jaja: U prostranoj posudi penasto umutite jaja sa 1 čašom šećera koristeći mikser. Mutite nekoliko minuta dok smesa ne postane svetla i ne udvostruči volumen.

3. Dodavanje tečnih sastojaka: U umućena jaja lagano ulijte ulje i jogurt, muteći na najslabijoj brzini tek toliko da se sastojci povežu u glatku tečnu masu.

4. Spajanje sa suvim sastojcima: U odvojenoj činiji pomešajte griz, brašno i prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u tečne sastojke. Od ovog trenutka isključite mikser i lagano mešajte špatulom ili varjačom odozdo prema gore, dok ne dobijete ujednačeno testo bez grudvica.

5. Pečenje: Dobijenu smesu izlijte u prethodno podmazan i brašnom posut četvrtasti pleh. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 30 do 35 minuta, dok kolač ne dobije predivnu, zlatno-rumenu boju.

6. Sečenje i zalivanje (Najvažniji korak): Čim izvadite vreo kolač iz rerne, odmah ga oštrim nožem isecite na kocke (kao na slici). Zatim vreo, isečen kolač ravnomerno i polako prelijte potpuno ohlađenim sirupom. Sirup sipajte iz više puta, dozvoljavajući testu da ga polako upije kroz proreze.

7. Hlađenje: Ostavite kolač na sobnoj temperaturi dok ne upije svu tečnost, a zatim ga prebacite u frižider na nekoliko sati kako bi se savršeno ohladio i stegao pre posluživanja.

Mali Saveti za Savršen Rezultat

• Mera na čaše: Za idealnu proporciju, obavezno koristite istu čašu (standardnu od 200 ml) za merenje svih sastojaka: šećera, ulja, jogurta, griza i brašna.

• Aromatizacija sirupa: Za dodatnu notu svežine, u sirup tokom kuvanja možete dodati nekoliko kolutova svežeg limuna ili kašičicu ekstrakta vanile.

• Trik za maksimalno upijanje: Sečenje kolača pre zalivanja je apsolutno neophodno kako bi sirup prodro do samog dna i obezbedio da sredina svakog komada bude jednako sočna, formirajući onaj predivni sloj tečnosti na dnu pleha koji se vidi na fotografiji.