Raskošna Čokoladna Nougat Torta: Ultimativni desert sa celim lešnicima

Kada želite da impresionirate goste i poslužite desert koji izgleda kao da je izašao iz izloga najekskluzivnije francuske poslastičarnice, ova raskošna nougat torta je jedini pravi izbor. Njen presek je prava umetnost – smenjivanje mekog čokoladnog biskvita, bogate kreme od lešnika, i intenzivnog, svilenkastog sloja od tamne čokolade.

Tajna ovako oštrih i stabilnih slojeva leži u pravilnom slaganju i hlađenju. Središnji sloj tamne čokolade nije biskvit, već pažljivo izliveni ganache koji torti daje dodatnu dozu luksuza. Uz dodatak hrskavih celih pečenih lešnika, svaki zalogaj pruža savršen balans tekstura.

Sastojci

• 6 jaja

• 150g šećera

• 200g brašna

• 3 kašike kakao praha

• 1 kesica praška za pecivo

• 100ml mleka

• 500ml slatke pavlake

• 300g crne čokolade

• 250g mascarpone sira

• 150g Nutele

• 100g pečenih lešnika

Kompletan Način Pripreme

1. Priprema tamnog ganachea: U šerpicu sipajte 300ml slatke pavlake (preostalih 200ml ostavite za nougat kremu) i zagrejte je skoro do vrenja. Sklonite sa vatre i ubacite izlomljenu crnu čokoladu. Sačekajte jedan minut, a zatim energično mešajte žicom dok ne dobijete potpuno glatku, sjajnu tamnu kremu. Ostavite ganache na sobnoj temperaturi da se ohladi i blago zgusne (ne sme biti previše tečan kada se nanosi na tortu).

2. Priprema i pečenje biskvita: Uključite rernu da se greje na 180°C. U dubljoj posudi, mikserom penasto umutite jaja i šećer dok smesa ne postane svetla i vazdušasta (mutite oko 7-10 minuta).

3. Umešavanje suvih sastojaka: Pomešajte brašno, kakao prah i prašak za pecivo, obavezno ih prosejte kroz sito, a zatim postepeno dodajte u umućena jaja. Koristeći represents isključivo špatulu, laganim kružnim pokretima odozdo prema gore sjedinite masu.

4. Pečenje kora: Smesu izlijte u četvrtasti pleh (dimenzija oko 20×30 cm) obložen papirom za pečenje. Pecite oko 25 minuta. Kada se biskvit potpuno ohladi, presecite ga horizontalno kako biste dobili dve jednake kore.

5. Priprema nougat kreme: U prostranoj vangli, mikserom umutite mascarpone sir sa Nutelom dok se potpuno ne sjedine u glatku, svetlo braon kremu. U drugoj posudi čvrsto umutite preostalih 200ml slatke pavlake. Špatulom pažljivo umešajte umućenu slatku pavlaku u smesu sa Nutelom.

6. Slaganje prvog dela torte: Na tacnu stavite prvu koru i ravnomerno je poprskajte sa 50ml mleka. Preko nje nanesite tačno polovinu nougat kreme. Po celoj površini kreme pravilno rasporedite polovinu celih pečenih lešnika, blago ih utiskujući u krem.

7. Središnji ganache sloj (Trik za savršen presek): Preko nougat kreme i lešnika pažljivo prelijte polovinu ohlađenog, ali i dalje mazivog ganachea od tamne čokolade. Tortu u ovom trenutku obavezno stavite u zamrzivač na 15 minuta kako bi se ovaj središnji čokoladni sloj potpuno stegao pre nastavka.

8. Slaganje drugog dela torte: Izvadite tortu iz zamrzivača. Preko stegnutog ganachea nanesite drugu polovinu nougat kreme i utisnite preostale pečene lešnike.

9. Završnica i hlađenje: Stavite drugu koru i poprskajte je sa preostalih 50ml mleka. Celu tortu odozgo prelijte i premažite ostatkom tamnog ganachea. Zagladite površinu do savršenstva. Tortu ostavite u frižideru preko noći. Temeljno hlađenje je apsolutno presudno kako biste sutradan mogli da isečete ovako oštre, hirurški precizne kocke koje će oduševiti svakoga!