Brzi starinski kolač sa višnjama je apsolutni dragulj domaće poslastičarske tradicije, omiljen među svim generacijama zbog svoje neverovatne mekoće, izdašnosti i savršenog balansa ukusa. Ovaj jednostavni biskvitni desert uspešno kombinuje vazdušasto i mirisno testo sa jogurtom i osvežavajuću, kiselkastu svežinu sočnih višanja. Kao što možete videti na fotografiji, kolač ima predivnu zlatnu koricu bogato posutu šećerom u prahu, dok su višnje idealno raspoređene kroz sredinu biskvita, pružajući sočnost u svakom zalogaju. Njegova najveća prednost je priprema bez vage – svi sastojci se mere pomoću obične šolje za jogurt, što proces čini brzim, jednostavnim i stopostotno uspešnim čak i za početnike u kuhinji.
Sastojci
Napomena: Za merenje sastojaka koristite istu šolju (čašu od jogurta ili kiselog mleka, zapremine oko 180-200 ml).
Za vazdušasti biskvit:
-
4 jaja (krupna)
-
1 šolja šećera
-
1 šolja ulja
-
1 šolja jogurta (ključni sastojak koji biskvitu daje dugotrajnu mekoću i sočnost)
-
2 šolje brašna
-
1 prašak za pecivo (10 g)
Za voćni dodatak i dekoraciju:
-
300 g svežih višanja (očišćenih od koštica, ili dobro oceđenih iz zamrzivača)
-
1 kašika brašna (za valjanje višanja – tajni poslastičarski trik)
-
Šećer u prahu za posipanje
Kako se priprema Korak po korak
-
Priprema višanja i rerne: Uključite rernu da se greje na 180°C. Očišćene višnje stavite u cediljku kako bi se potpuno oslobodile viška soka. Neposredno pre stavljanja u kolač, višnje u činiji pospite jednom kašikom brašna i blago protresite da se brašno zalepi sa svih strana. Ovaj jednostavan trik sprečava da sočno voće tokom pečenja potone na dno pleha, omogućavajući savršen i ravnomeran raspored višanja kakav vidite na slici.
-
Mućenje penaste baze od jaja: U dubokoj posudi mikserom penasto umutite 4 cela jaja sa 1 šoljom šećera. Mutite nekoliko minuta najvećom brzinom dok smesa ne postane svetložuta, gusta, vazdušasta i dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim smanjite brzinu miksera na minimum, pa u tankom mlazu dodajte 1 šolja ulja i 1 šolja jogurta. Kratko promešajte tek toliko da se tečni sastojci sjedine.
-
Umešavanje suvih sastojaka: In odvojenoj posudici pomešajte 2 šolje brašna i jednu kesicu praška za pecivo (najbolje je da ih prosejete kako bi biskvit bio još vazdušastiji). Postepeno dodavajte suve sastojke u umućenu smesu sa jajima. Odložite mikser! Uzmite špatulu ili žicu i laganim kružnim pokretima odozdo prema gore nežno sjedinite smesu dok ne postane potpuno glatka, ujednačena i bez grudvica.
-
Izlivanje testa i raspoređivanje voća: Četvrtasti pleh srednje veličine (npr. 20×30 cm) podmažite sa malo ulja i pospite brašnom (ili obložite pek papirom). Ulijte pripremljeno biskvitno testo i ravnomerno ga rasporedite špatulom. Preko cele površine testa pažljivo i ravnomerno rasporedite pobrašnjene višnje. Višnje će same blago i pravilno utonuti u testo tokom pečenja.
-
Pečenje, dekoracija i serviranje: Pecite kolač u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 do 30 minuta, dok površina ne dobije predivnu, bogatu zlatno-smeđu boju kao na fotografiji. Čačkalicom ubodenom u sredinu biskvita proverite da li je kolač pečen (ako izađe potpuno suva, biskvit je gotov). Ostavite kolač da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ga bogato i ravnomerno pospite šećerom u prahu pomoću sitne sitke. Narežite na pravilne kocke i poslužite. Prijatno!