Domaća Slana Štrudla sa Ljutim Kulenom, Sirom i Mladiim Lukom iz Rerne

Tražite ideju za brzi, pikantni i neverovatno hrskavi domaći obrok koji uspeva baš svima? Ova slana štrudla sa ljutim kulenom, sitnim belim sirom i svežim mladim lukom idealan je izbor za doručak, večeru ili toplo posluženje kada vam dolaze gosti. Priprema se jednostavno pomoću gotovih kora za pitu, a donosi predivan, bogat i sočan ukus koji podseća na najbolje tradicionalne pekare. Pogledajte recept i napravite savršene i vazdušaste rolate za manje od 40 minuta!

Sastojci potrebni za pripremu (Mera za šolju je standardna čaša od 200 ml):

Za penušavi premaz kora (baza za vazdušastost):

• 1 jaje (odvojeno od ukupne količine sa infografike)

• 1/2 šolje gustog jogurta

• 1/4 šolje ulja

• 1/2 kesice praška za pecivo (5 g)

• 2 pune kašike pšeničnog griza

• 1/4 kašičice soli

Za prebogati pikantni nadev:

• 500 g kora za pitu (phyllo dough)

• 400 g sitnog belog sira

• 2 jaja (preostala od ukupne količine)

• Preostala 1/2 šolje gustog jogurta

• Preostala 1/4 šolje ulja

• 200 g seckanog ljutog kulena (isečenog na tanke kolutove)

• 3 struka mladog luka (sitno naseckana, sa zelenim delom)

• Ostatak soli (oko 3/4 kašičice, prilagoditi slanosti sira)

Za dekoraciju i hrskavu koricu:

• 2 kašike belog susama za posipanje

Detaljan način pripreme korak po korak:

1. Priprema zelenila: Mladi luk dobro operite, očistite i sitno naseckajte zajedno sa njegovim zelenim delom. Mladi luk je ključan jer na preseku rolata daje predivan vizuelni kontrast i osvežava bogatu kombinaciju sira i kulena.

2. Izrada penušavog premaza za kore: U manjoj posudi viljuškom penasto umutite jedno jaje sa malo soli. Dodajte pola šolje gustog jogurta, četvrtinu šolje ulja, dve kašike pšeničnog griza i pola kesice praška za pecivo. Sve dobro izmešajte običnom kašikom i ostavite 5 minuta po strani. Ovaj premaz je kulinarska tajna koja će razdvajati slojeve kora unutar rolata i pružiti im predivnu vazdušastost.

3. Izrada bogate baze od sira: U većoj posudi viljuškom blago sjedinite 400 g sitnog belog sira, preostala 2 jaja, preostalu polovinu šolje gustog jogurta i četvrtinu šolje ulja. Dodajte naseckani mladi luk i posolite po ukusu, pazeći na to koliko je sam sir već slan. Sve promešajte u gustu kremastu masu.

4. Slaganje kora i nadevanje: Uključite rernu da se greje na 200°C. Podelite gotove kore iz pakovanja tako da za svaki veliki rolat utrošite po 4 kore (od ove količine kora dobićete dva dugačka i bogata rolata u tepsiji).

   • Na radnu površinu raširite prvu koru i četkicom ili kašikom je ravnomerno premažite sa 2-3 kašike pripremljenog penušavog premaza sa grizom. Postupak ponovite i sa drugom i sa trećom korom, slažući ih tačno jednu preko druge.

   • Stavite poslednju četvrtu koru i nju blago poprskajte sa malo premaza. Preko cele površine četvrte kore ravnomerno rasporedite polovinu pripremljene smese od sira i luka.

   • Preko premaza od sira, u pravilnim razmacima poslažite tanke kolutove seckanog ljutog kulena (100 g po jednom rolatu).

5. Motanje, posipanje susamom i pečenje: Pažljivo, ali prilično čvrsto i kompaktno urolajte kore počevši od donje ivice prema vrhu, formirajući dugački, pravilni rolat. Postupak ponovite i sa drugim rolatom od preostalih kora i nadeva. Pravougaoni dublji pleh blago premažite sa par kapi ulja, pa prebacite oba pripremljena rolata jedan pored drugog. Ostatkom penušavog premaza od griza obilno premažite rolate odozgo i sa strana uz pomoć četkice, pa ih bogato i ravnomerno pospite belim susamom. Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 25 do 30 minuta, dok gornja korica ne nadođe i ne dobije predivnu, duboku zlatno-rumenu boju sa hrskavim plikovima.

6. Hlađenje i pravilno sečenje: Pečene slane štrudle izvadite iz rerne i ostavite ih u tepsiji pokrivene čistom suvom krpom oko 10 minuta kako bi unutrašnji slojevi blago omekšali za savršen rez, dok će spoljašnja korica zadržati svoju prepoznatljivu prhkost. Uzmite oštar i tanak nož bez recki, pa secite štrudlu na pravilne komade debljine oko 3 do 4 centimetra. Nakon svakog napravljenog reza obavezno obrišite sečivo papirnim ubrusom kako bi presek sa crvenim kulenom, belim sirom i zelenim lukom ostao besprekorno čist. Poslužite toplo i uživajte u ovom vrhunskom domaćem specijalitetu! Prijatno!