Kada želite da obogatite svoju trpezu sitnim kolačima koji odmah privlače pogled svojim jarkim bojama i preciznim linijama, ove roze oblande su apsolutni favorit! Njena magija leži u predivnom kontrastu – blaga hrskavost oblandi savršeno se stapa sa bogatim, svilenkastim i gustim filom od jagoda, dok tanka glazura od bele čokolade donosi onu dozu elegancije i luksuza. Što je najbolje, prave se neverovatno brzo. Uz naš ispravljen recept, u kom smo dodali ulje za elastičnost glazure, elemente za dekoraciju i objasnili tehniku preciznog slaganja 4 lista, dobićete oblande čiji su preseci oštri kao staklo, baš kao na fotografiji!
Sastojci Potrebni za Pripremu
Za arhitekturu kolača:
-
1 pakovanje oblandi (Kulinarski trik: za presek sa slike iskoristićemo samo 4 lista iz pakovanja, birajte one sa dubljim kockicama za bolje vezivanje fila)
Za bogati roze krem (Tajna debelih slojeva sa slike):
-
500 ml mleka
-
2 pudinga od jagode (oko 80 g ukupno)
-
200 g šećera (neophodno za sjaj i čvrstinu fila)
-
250 g putera (obavezno omekšalog na sobnoj temperaturi)
Za sjajnu glazuru i dekoraciju:
-
100 g bele čokolade za glazuru
-
(Kulinarski dodatak: 2 do 3 kašike ulja, apsolutno neophodno za glatko sečenje bez pucanja)
-
(Kulinarski dodatak: 1 kašika liofilizovanih (sušenih) jagoda ili crvenih mrvica za dekoraciju na vrhu)
Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)
Pratite ove precizne korake kako biste dobili oblande sa savršeno ravnim ivicama i debelim, ujednačenim filom, tačno kao na fotografiji:
1. Kuvanje gustog puding krema: Od 500 ml mleka odvojite oko 150 ml i tu žicom dobro razmutite 2 pudinga od jagode. Ostatak mleka sipajte u šerpicu, dodajte 200 g šećera i stavite da provri. U ključalo mleko ulijte razmućeni puding i kuvajte na umerenoj vatri uz energično mešanje dok ne dobijete izuzetno gust, lepljiv roze krem. Sklonite sa vatre, prekrijte površinu krema providnom folijom (direktno na fil) i ostavite da se potpuno ohladi.
2. Sjedinjavanje sa puterom: U potpuno ohlađeni puding dodajte 250 g omekšalog putera. Mikserom mutite nekoliko minuta dok ne dobijete savršeno glatku, penastu i izdašnu roze kremu. (Ovu celokupnu kremu sada precizno podelite na 3 jednaka dela).
3. Arhitektura slaganja (Pažljivo pratite sliku!): Pripremite ravan poslužavnik i stavite prvi list oblande tako da hrapava strana (sa dubljim kockicama) bude okrenuta nagore.
-
Prvi sprat: Nanesite prvu trećinu roze fila. Ravnomerno i pažljivo ga razmažite do samih ivica (sloj će biti prilično debeo, baš kao na slici). Preklopite drugim listom oblande i blago pritisnite dlanovima.
-
Drugi sprat: Nanesite drugu trećinu fila, razmažite i preklopite trećim listom oblande.
-
Treći sprat: Nanesite poslednju trećinu fila i preklopite četvrtim listom oblande (ovaj put, ravna strana oblande neka ide nagore kako bi glazura bila besprekorna).
4. Ključno presovanje: Preko poslednje oblande stavite čist papir za pečenje, a preko njega težu drvenu dasku ili nekoliko knjiga. Ostavite oblande da se presuju na hladnom mestu (u frižideru) najmanje 4 do 6 sati (ili preko noći). Ovo je ključno da bi se debeli slojevi pudinga stegli i slepili za oblande bez razdvajanja pri sečenju!
5. Pravljenje elastične bele glazure: Kada su oblande ispresovane, skinite teret. Na pari (ili na veoma tihoj vatri) otopite 100 g bele čokolade sa 2 do 3 kašike ulja. Mešajte dok ne dobijete savršeno glatku, tečnu belu glazuru.
6. Prelivanje i finalna dekoracija: Brzim potezima prelijte belu glazuru preko gornje, ravne oblande i razmažite je špatulom. Dok je čokolada još uvek meka, na sredinu budućih kocki (ili proizvoljno) pospite komadiće liofilizovanih jagoda za ovaj sofisticirani izgled sa slike. Vratite u frižider dok se čokolada ne stvrdne, a zatim skalpel-nožem isecite na savršene kocke. Prijatno!