Domaće Buhtle sa Čokoladom: Najmekše pamuk testo punjeno topljenim kremom

Kada želite da zamiriše cela kuća i da okupite porodicu oko stola uz topli doručak ili večeru, domaće buhtle sa čokoladom su kulinarski trijumf bez premca. Ove tradicionalne slatke zemičke od dizanog testa svoj najveći šarm kriju u neverovatnoj teksturi – pravilno umešeno i odnegovano testo pečenjem postaje toliko mekano, rastegljivo i vazdušasto da pod prstima podseća na najfiniji pamuk. Prava eksplozija ukusa nastaje na prvom zalogaju, kada iz sredine poteče topla, bogata i slatka čokoladna krema. Uz naš tehnički korigovan i kompletiran recept, u kom smo zamenili rizični puding stabilnim namazom i izbacili suvišni sirup, vaše buhtle će ispasti savršeno, baš kao na fotografiji!

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za vazdušasto pamuk testo:

• 500 g glatkog pšeničnog brašna (prosejanog)

• 1 kesica suvog kvasca (7 g)

• 250 ml toplog mleka (mlakog, ne toplijeg od 37°C)

• 1 krupnije jaje (na sobnoj temperaturi)

• 50 g otopljenog putera (maslaca)

• 50 g šećera

• (Kulinarski dodatak: 1 ravna kašičica soli – obavezna za strukturu testa)

• (Kulinarski dodatak: 1 kesica vanilin šećera i narendana korica pola limuna za predivan miris)

Za bogato tečno srce (Ispravljene greške sa slike):

• 200 g čvršćeg čokoladnog namaza (Nutella, Linolada ili Eurokrem, dobro rashlađeni u frižideru da lakše oblikujete loptice)

Za prepoznatljivi sjaj i hrskavu koricu:

• (Kulinarski ispravak: 50 g dodatnog otopljenog putera – za umakanje loptica pre pečenja, umesto šećernog sirupa)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

Pratite ove kulinarske korake pažljivo kako bi testo savršeno naraslo, a čokolada ostala bezbedno zaključana unutar buhtli:

1. Aktivacija kvasca i mućenje: U toplih 250 ml mleka razmutite kašičicu šećera (odvojte od ukupne količine) i kesicu suvog kvasca. Ostavite 5 minuta na toplom mestu da kvasac zapeni. U velikoj vangli pomešajte prosejano brašno, ostatak šećera, vanilin šećer, narendanu koricu limuna i kašičicu soli. U sredini napravite udubljenje, pa ulijte nadošli kvasac sa mlekom, jedno celo jaje i 50 g otopljenog (ali mlakog) putera.

2. Mešenje i odmaranje pamuk testa: Varjačom počnite da mesite smesu dok se sastojci ne povežu, a zatim pređite na mešenje rukama na radnoj površini. Mesite testo energično oko 10 minuta dok ne postane potpuno glatko, elastično, sjajno i prestane da se lepi za prste. Oblikujte ga u loptu, vratite u vanglu blago premazanu uljem, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 do 60 minuta, odnosno dok se zapremina testa potpuno ne udvostruči.

3. Podela i hirurško oblikovanje loptica: Nadošlo testo nežno istresite na radnu površinu (nemojte ga previše premesiti da ne izbacite vazduh). Oštrim nožem podelite testo na 10 ili 12 jednakih delova (zavisno od željene veličine buhtli). Svaki deo dlanovima oblikujte u malu, glatku lopticu.

4. Punjenje čokoladnom magijom (Tajna sa slike): Uzmite jednu lopticu od testa i prstima je nežno rastanjite u krug debljine oko 5-7 mm (sredina kruga neka ostane blago deblja od ivica). Na samu sredinu stavite jednu punu kašičicu dobro rashlađenog čokoladnog namaza. Sada pažljivo sakupite sve ivice testa ka vrhu, spajajući ih prstima i čvrsto ih “uštipnite” i zalepite kako čokolada ne bi mogla da iscuri tokom pečenja. Dlanovima ponovo blago protrljajte lopticu da mesto spajanja postane glatko.

5. Slaganje u okruglu posudu: Otopite dodatnih 50 g putera predviđenih za premazivanje. Okruglu staklenu vatrostalnu posudu (baš kao na fotografiji, prečnika oko 26-28 cm) obilno premažite otopljenim puterom. Svaku oblikovanu buhtlu celom površinom blago umočite u otopljeni puter, pa ih ređajte u krug posude jednu pored druge, ostavljajući mesto spajanja okrenuto ka dole. Puter će sprečiti da se buhtle zalepe jedna za drugu i omogućiće im ovo prelepo, pojedinačno listanje sa slike. Pokrijte krpom i ostavite da narastaju još 20 minuta.

6. Pečenje do savršene tamno-zlatne korice: Dok buhtle ponovo narastaju u posudi, uključite rernu da se greje na 180°C. Stavite nadošle buhtle u rernu i pecite oko 25 do 30 minuta. Buhtle će dramatično narasti, spojiće se u predivnu formu cveta, a gornja površina će dobiti prelepu, duboku tamno-zlatnu i sjajnu boju, tačno kao na fotografiji.

7. Serviranje: Pečene buhtle izvadite iz rerne i ostavite ih u staklenoj posudi oko 10 minuta da prođu prvu vrelinu (po želji ih možete posuti sa malo šećera u prahu). Rukama ili uz pomoć kulinarske špatule odvojte jednu buhtlu, presecite je nožem na pola i uživajte u ovom spektakularnom prizoru topljene čokolade i najmekšeg testa na svetu! Prijatno!