Kukuruzne Štangle sa Feta Sirom: Tradicionalni Recept iz Tepsije

Kukuruzne štanglice (često poznate kao bogata domaća proja) predstavljaju neizostavan kulinarski klasik tradicionalne balkanske kuhinje. Ovaj recept spaja specifičnu, zrnastu teksturu kukuruznog brašna sa sočnim komadićima feta sira i svežinom jogurta. Rezultat je biskvitno slano testo koje je spolja hrskavo i zlatno-rumeno, dok unutrašnjost ostaje ekstremno mekana, sunđerasta i porozna. Pratite ove precizne kulinarske korake kako biste napravili savršene štanglice koje se tope u ustima.

Sastojci:

• 400 g kukuruznog brašna

• 200 g feta sira (izmrvljenog na krupnije komadiće)

• 3 jaja

• 200 ml jogurta

• 100 ml ulja

• 1 prašak za pecivo (10 g)

• 1 kašičica soli

Način pripreme po koracima:

Korak 1: Mućenje penaste baze od jaja Uključite rernu da se zagreje na 200°C. U duboku posudu za miješanje polupajte 3 jaja sobne temperature i dodajte 1 kašičicu soli. Uzmite mikser i mutite na srednjoj brzini oko 3 minuta dok smesa ne postane gusta, svetla i pjenasta.

Korak 2: Dodavanje tečnih kulinarskih komponenti U umućenu penu od jaja polako ulijte 100 ml ulja i 200 ml jogurta. Smanjite brzinu miksera na najnižu i kratko promešajte oko 15 sekundi kako bi se tečni sastojci ujednačili u glatku mliječnu smjesu.

Korak 3: Povezivanje sa kukuruznim brašnom U posebnoj činijici pomešajte 400 g kukuruznog brašna i 1 prašak za pecivo. Ovu suvu mešavinu postepeno dodajte u posudu sa tečnom masom. Uzmite špatulu ili drvenu varjaču i laganim pokretima ručno sjedinite sastojke dok ne dobijete ujednačeno, gusto i jarko žuto biskvitno testo bez grudvica.

Korak 4: Dodavanje feta sira U pripremljeno testo ubacite 200 g grubo izmrvljenog feta sira. Veoma je važno da sir umešate lagano kašikom, pazeći da se komadići ne raspadnu potpuno, kako bi ostali vidljivi u preseku nakon pečenja.

Korak 5: Pečenje u plehu Pripremite četvrtasti metalni aluminijumski pleh (dimenzija otprilike 20×30 cm). Unutrašnjost pleha blago premažite sa nekoliko kapi ulja i pospite jednom kašikom kukuruznog brašna. Izlijte pripremljenu smjesu u pleh i poravnajte površinu špatulom. Stavite pleh u dobro zagrejanu rernu na 200°C i pecite tačno 25 do 30 minuta. Štanglice su gotove kada testo predivno naraste, a gornja površina poprimi bogatu i toplu zlatno-rumenu boju.

Korak 6: Sečenje i serviranje Izvadite pleh iz rerne i ostavite da se proja prohladi 10 minuta na sobnoj temperaturi. Uzmite oštar nož i pažljivo isecite kolač na pravilne geometrijske kocke ili štangle direktno u plehu. Poslužite toplo uz jogurt ili kiselo mleko.