1 Fil 3 Kolača sa Plazmom: Sitni Slavski Kolači bez Pečenja (Recept)

Tražite proveren, brz, izdašan i ekonomičan recept za sitne slavske i praznične poslastice koje se pripremaju od jedne jedine baze, a daju tri potpuno različita, prelepa i dekorativna kolača? 1 fil – 3 kolača sa plazmom predstavlja apsolutni spas za svaku domaćicu i poslastičarski trik koji štedi vreme, a puni slavski tanjir do vrha. Od jednog svilenkastog, bogatog fila kuvanog na mleku sa maslacem, čokoladom, mlevenom Plazmom i orahsima dobijate: klasične slojevite filovane oblande, hrskave rolovane oblande (rolnice) i otmene kuglice uvaljane u orahe i kokos. Bez uključivanja rerne, sa proverenim sastojcima i prepoznatljivim ukusom domaće tradicije!

Osnovne informacije o receptu

• Vreme kuvanja mlečnog sirupa: 10 minuta

• Vreme spajanja maslaca, čokolade, Plazme i oraha: 5 minuta

• Vreme filovanja oblandi i motanja: 15 minuta

• Vreme oblikovanja kuglica: 15 minuta

• Vreme hlađenja i stezanja: 3-4 sata (ili preko noći pod opterećenjem)

• Ukupno vreme aktivnog rada: oko 45 minuta + vreme hlađenja

• Količina: oko 60-70 komada sitnih kolača (pun svečani poslužavnik)

Potrebni sastojci

Za univerzalni Plazma-čoko fil:

• 800ml punomasnog mleka (za bazu kuvanog fila)

• 400g kristal šećera (za gustinu i karamelastu punoću)

• 250g maslaca (ili kvalitetnog margarina)

• 100g čokolade za kuvanje (sa visokim procentom kakaa)

• 350g mlevene plazme (sitno mlevenog Plazma keksa)

• 150g mlevenih oraha (domaćih oraha)

Za oblande i oblike:

• 1 pakovanje oblandi (velike ravne vafl kore)

Za valjanje kuglica (po želji za izgled kao na slici):

• 50g mlevenih ili seckanih oraha

• 30g kokosovog brašna

Korak po korak priprema

1. Kuvanje baze za fil

U veću šerpu sa debljim dnom sipajte 800ml punomasnog mleka i dodajte 400g kristal šećera. Stavite na umerenu vatru i povremeno promešajte varjačom dok se šećer potpuno ne rastopi. Kada mleko provri, smanjite vatru i kuvajte 5-7 minuta na tihoj vatri.

2. Dodavanje maslaca i čokolade

U vruće ukuvano mleko dodajte 250g maslaca isečenog na kockice i 100g izlomljene čokolade za kuvanje. Mešajte na isključenoj ringli dok se maslac i čokolada u potpunosti ne rastope i sjedine u glatku, sjajnu tamnu emulziju.

3. Umešavanje Plazme i oraha

U toplu smesu postepeno dodajte 350g mlevene Plazme i 150g mlevenih oraha. Sve dobro izmešajte drvenom varjačom. Dobićete gust, aromatičan i topao fil idealne mazivosti. Ostavite fil da se prohladi tek par minuta (fil treba da bude topao tokom mazanja kako bi kore oblande lepo prionule).

Formiranje 3 različita kolača od jednog fila

Kolač 1: Klasične slojevite oblande (kocke ili rombovi)

• Uzmite 2 do 3 lista oblande iz pakovanja.

• Položite prvi list tako da reljefna (rupčasta) strana bude okrenuta nagore.

• Premažite je sa 4-5 punih kašika toplog fila, pazeći da popunite sve rupice do samih ivica.

• Poklopite drugim listom oblande, blago pritisnite dlanovima, pa nanesite novi sloj fila i završite listom oblande okrenutim ravnom stranom nagore.

• Preko nafilovane oblande stavite papir za pečenje i opteretite je težom knjigom ili plehom. Ostavite da se ohladi i stegne, a zatim skalpelom ili oštrim nožem secite na pravilne rombove (kao na slici u sredini).

Kolač 2: Hrskave rolovane oblande (rolnice)

• Uzmite 1 list oblande i položite ga na čistu kuhinjsku krpu koju ste blago navlažili parom ili poprskali sa par kapi vode (tek da kora postane elastična i savitljiva, ne gnjecava).

• Premažite koru tankim slojem toplog fila.

• Sačekajte 1-2 minuta da kora upije toplotu i vlagu, a zatim je pomoću krpe čvrsto urolajte u dugačku, pravilnu rolnu.

• Rolnu umotajte u foliju i stavite u frižider da se stegne. Nakon hlađenja, oštrim nožem secite na ujednačene štanglice/rolnice dužine oko 8-10 cm (kao na slici levo).

Kolač 3: Čoko Plazma kuglice sa orasima i kokosom

• Preostali deo fila (oko 1/3 mase) ostavite u posudi i prebacite u frižider na 20-30 minuta da se potpuno ohladi i postane gust i čvrst za oblikovanje.

• Kašičicom vadite jednake delove smese i dlanovima formirajte glatke kuglice veličine oraha.

• Polovinu kuglica uvaljajte u mlevene/seckane orahe, a drugu polovinu u kokosovo brašno (kao na slici desno).

• Složite ih u papirne poslastičarske korpice ili direktno na poslužavnik.

Saveti za savršene kolače

• Topao fil za oblande: Oblande uvek filujte dok je fil još topao; toplota omekšava vafle taman toliko da se zalepe za fil bez odvajanja slojeva, dok se hlađenjem vraća puna hrskavost.

• Sečenje bez pucanja: Pre sečenja oblandi, ostavite ih preko noći pod blagim teretom. Secite ih skalpelom ili tankim oštrim nožem uz pomoć lenjira kako bi rezovi bili besprekorno ravni.

• Čuvanje: Sva tri kolača se čuvaju na suvom i hladnom mestu u zatvorenoj limenoj kutiji do 2 nedelje. Što duže stoje, ukusi Plazme, oraha i čokolade se lepše prožimaju.

Pripremite ove proverene 1 fil – 3 kolača sa plazmom i jednim potezom obezbedite najraskošniji slavski poslužavnik sitnih kolača bez imalo muke! Prijatno!