Starinska domaća tatlija – Sočna zalivena poslastica sa orasima

Starinska domaća tatlija je pravi klasik među zalivenim orijentalnim poslasticama, prepoznatljiva po svojoj zrnastoj teksturi koja se prosto topi u ustima i savršeno upija slatki sirup. Ova zlatno-rumena poslastica, bogato natopljena limun-agdom i tradicionalno ukrašena celim jezgrom oraha, savršen je dodatak vašoj kolekciji domaćih recepata. Njen sočni, rupičasti presek i raskošan izgled iz kog se preliva sirup u bakarnoj tepsiji, savršeno su dočarani na priloženoj slici.

Sastojci

• 3 jajeta

• 1 čaša pšeničnog griza

• 1 čaša brašna

• 1 čaša kiselog mleka

• Pola čaše ulja

• Celi orasi za dekoraciju

• 750 g šećera za agdu

• 550 ml vode i sok pola limuna

Način pripreme

Korak 1: Kuvanje i hlađenje agde

Pripremu uvek započnite kuvanjem sirupa kako bi on imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi pre prelivanja vrelih kolača. U dublju šerpu sipajte 750 g šećera za agdu i prelijte sa 550 ml vode. Kuvajte na umerenoj vatri dok ne dobijete sirup blage gustine, a pred sam kraj kuvanja umešajte sok pola limuna za osvežavajuću citrusnu notu koja fantastično balansira slatkoću. Sklonite posudu sa šporeta i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 2: Mućenje tečne osnove

U dublju posudu za mešanje razbijte 3 jajeta i mikserom ih penasto umutite dok ne posvetle i malo ne uvećaju zapreminu. Zatim smanjite brzinu miksera (ili nastavite mešanje varjačom) i lagano umešajte 1 čaša kiselog mleka i pola čaše ulja. Sve dobro promešajte kako bi se tečni sastojci potpuno sjedinili u glatku bazu.

Korak 3: Sjedinjavanje sa suvim sastojcima

U umućenu tečnu osnovu postepeno dodajte 1 čašu pšeničnog griza i 1 čašu brašna. Sve temeljno i pažljivo promešajte špatulom dok ne dobijete ujednačeno, malo gušće testo. Prisustvo pšeničnog griza obezbediće onu predivnu, prepoznatljivu zrnastu strukturu kolača koja se jasno vidi na preseku i koja omogućava idealno upijanje sirupa.

Korak 4: Oblikovanje i pečenje

Pleh za pečenje (poput bakarne tepsije sa slike) blago podmažite uljem. Od pripremljene smese vlažnim rukama oblikujte manje kuglice i blago ih spljoštite, ređajući ih u pleh sa malim razmakom jer će tokom pečenja narasti. Na sredinu svakog oblikovanog kolača lagano utisnite celi orasi za dekoraciju. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C do 200°C oko 25 do 30 minuta, dok tatlije ne dobiju duboku zlatno-rumenu pečenu koricu.

Korak 5: Zalivanje agdom i posluživanje

Vrele, tek ispečene tatlije izvadite iz rerne i odmah ih ravnomerno prelijte potpuno ohlađenom agdom od šećera, vode i limuna. Ostavite poslastice na sobnoj temperaturi nekoliko sati da griz temeljno upije tečnost i kolači nabubre, ispunjavajući se sokovima. Poslužite ih izdašno natopljene sirupom koji se cedi sa zlatne lopatice, obogaćene kolutovima limuna tačno onako kako je to raskošno ilustrovano na slici.