Sočni Kolač sa Jabukama i Orasima: Starinski Recept sa Jogurtom i Cimetom

Tražite proveren, mirisan, jednostavan i neodoljivo sočan recept za domaći desert koji celu kuću ispunjava toplim jesenjim notama pečenih jabuka i cimeta? Sočni kolač sa jabukama i orasima predstavlja pravi dragulj domaće kuhinje. Mekani biskvit na bazi jaja, jogurta i ulja savršeno povezuje sitno seckane ili rendane kiselkaste jabuke i bogate domaće orahe. Tokom pečenja jabuke otpuštaju svoje prirodne sokove direktno u testo, čineći ga izuzetno vlažnim i vazdušastim, dok orasi pružaju prijatan hrskavi kontrast na svakom zalogaju. Pospan šećerom u prahu i prstohvatom cimeta, ovaj kolač je savršen izbor uz toplu kafu ili čaj!

Osnovne informacije o receptu

• Vreme ljuštenja i seckanja jabuka: 10 minuta

• Vreme pripreme i mućenja biskvita: 10 minuta

• Vreme pečenja u rerni: 30-35 minuta

• Vreme prohlađivanja pre sečenja: 15 minuta

• Ukupno vreme rada: oko 50 minuta

• Količina: 12-16 krupnih kocki (pleh dimenzija oko 20×30 cm)

Potrebni sastojci za kolač sa jabukama i orasima

Za vazdušasto biskvitno testo:

• 3 jaja (krupnija, sobne temperature)

• 180g šećera (kristal šećera)

• 200g brašna (mekog pšeničnog brašna tip 400)

• 100ml ulja (suncokretovog ulja za dugotrajnu sočnost)

• 100ml jogurta (punomasnog jogurta ili kiselog mleka sobne temperature)

• 1 prašak za pecivo (1 kesica od 10g)

Za aromatični voćno-orašasti nadev:

• 3 jabuke (srednje veličine, kiselkaste i čvrste sorte, oljuštene i iseckane na kockice ili rendane)

• 100g mlevenih oraha (domaćih oraha, po želji deo krupnije seckan za teksturu kao na slici)

• 1 kašičica cimeta (mlevenog aromatičnog cimeta)

Za posipanje i dekoraciju (kao na slici):

• 1-2 kašike šećera u prahu

• malo cimeta u prahu za posipanje po vrhu

Suggested dodaci (po želji za dodatnu aromu):

• 1 kesica vanilin šećera

• rendana korica od 1/2 neprskanog limuna

Korak po korak priprema

1. Priprema jabuka i oraha

Jabuke (3 komada) operite, oljuštite i očistite od semenki. Isecite ih na sitne kockice (kao na preseku sa slike) ili ih krupno narendajte. Pomešajte ih sa 1 kašičicom mlevenog cimeta (i kašičicom limunovog soka po želji kako ne bi potamnele). Orahe (100g) sameljite, ostavljajući manji deo krupnije iseckan radi lepše strukture.

2. Mućenje jaja i šećera

U veću posudu za mućenje razbijte 3 jaja sobne temperature i dodajte 180g kristal šećera (i kesicu vanilin šećera po želji). Mikserom mutite na najjačoj brzini oko 4-5 minuta dok smesa ne postane gusta, bledožuta, penasta i dok se kristali šećera potpuno ne otope.

3. Dodavanje ulja i jogurta

U umućena jaja smanjite brzinu miksera na najmanju, pa postepeno ulijte 100ml ulja i 100ml jogurta. Kratko promešajte tek toliko da se tečni sastojci sjedine sa penastom masom.

4. Umešavanje suvih sastojaka

U posudi sjedinite 200g mekog brašna i 1 kesicu praška za pecivo, pa ih prosejte kroz sito direktno u posudu sa testom. Dodajte 100g oraha. Špatulom ili ručnom žicom laganim kružnim pokretima odozdo nagore povežite sastojke u glatku masu bez grudvica.

5. Dodavanje jabuka

U pripremljeno biskvitno testo ubacite začinjene kockice jabuka. Špatulom lagano izmešajte tek nekoliko puta kako bi se komadići voća ravnomerno rasporedili po celoj smesi.

6. Izlivanje u pleh i pečenje

Pleh za pečenje (dimenzija oko 20×30 cm) premažite sa malo ulja ili maslaca i pospite tankim slojem brašna (ili obložite papirom za pečenje). Izlijte pripremljenu smesu i špatulom poravnajte površinu. Pleh stavite u rernu prethodno zagrejanu na 180°C. Pecite oko 30 do 35 minuta, dok kolač lepo ne naraste, a gornja površina ne dobije prepoznatljivu zlatno-rumenu boju sa krckavim reljefom od oraha (kao na slici). Čačkalicom ubodenom u sredinu biskvita proverite da li je kolač pečen — ako izađe suva, kolač je gotov.

7. Hlađenje, sečenje i posluživanje

Pečeni kolač izvadite iz rerne i ostavite ga u plehu 15 minuta da se prohladi. Pomoću sita bogato ga pospite šećerom u prahu pomešanim sa malo cimeta, a zatim oštrim nožem isecite na pravilne krupnije kocke (kao na slici). Poslužite na sobnoj temperaturi!

Saveti za savršeni kolač sa jabukama i orasima

• Kockice umesto pirea: Seckanjem jabuka na sitne kockice umesto rendanja zadržavaju se sočni džepovi voća u biskvitu, što daje divan rustičan presek i sprečava da testo postane previše vlažno.

• Uloga jogurta: Jogurt testu pruža kiselost koja u kombinaciji sa praškom za pecivo stvara izuzetno rastresit biskvit koji ne gubi mekoću ni nakon nekoliko dana stajanja.

• Čuvanje: Kolač ostaje mek i sočan do 4 dana ukoliko se čuva na sobnoj temperaturi pod staklenim zvonom ili pokriven pamučnom krpom.

Pripremite ovaj provereni sočni kolač sa jabukama i orasima već danas i unesite najlepše tradicionalne mirise, toplinu i raskoš jesenje kuhinje u svoj dom! Prijatno!