Tražite recept za neverovatno lagan, vazdušast i maksimalno sočan domaći kolač koji trenutno vraća u bezbrižne dane detinjstva? Domaći starinski mliječni koh (poznat i kao koh od griza) predstavlja apsolutnog šampiona među brzim poslastica na našim prostorima. Ovaj tradicionalni kulinarski klasik priprema se od svega nekoliko osnovnih sastojaka koje uvek imate u kuhinji, a tajna njegove savršene sunđeraste strukture leži u poroznom biskvitu koji bujno upija toplo, mirisno mleko. Pogledajte naš provereni recept i napravite ovaj slatki mliječni spektakl za samo 40 minuta ukupnog vremena!

Sastojci potrebni za pripremu:

Za penušavi i visoki sunđerasti biskvit (baza):

• 6 domaćih jaja (odvojeno belanca i žumanca)

• 6 kašika kristal šećera

• 6 kašika pšeničnog griza (punih)

• Opciono: 1 kašika mekog pšeničnog brašna (za dodatnu stabilnost pod sečivom)

Za bogato i mirisno mliječno zalivanje (preliv):

• 1 litar punomasnog mleka

• 2 kesice vanilin šećera (20 g, za prepoznatljivu kulinarsku aromu)

• Opciono: 2-3 kašike šećera (prilagoditi ukusu, za kuvanje mleka)

Detaljan način pripreme korak po korak:

1. Priprema rerne i tepsije za pečenje: Uključite rernu da se dobro zagreje na 180 stepeni Celzijusa. Pravougaoni dublji metalni ili stakleni pleh srednje veličine (dimenzija oko 20×30 cm) blago premažite sa nekoliko kapi biljnog ulja i pospite jednom kašikom griza ili brašna, kako se biskvitna baza ne bi zalepila za dno tokom pečenja.

2. Mućenje penušavog snega od belanaca: Pažljivo odvojite 6 belanaca od žumanca. U dubokoj i potpuno čistoj posudi mikserom čvrsto umutite belanca u čvrst sneg. Kada smesa postane bela, počnite postepeno, kašiku po kašiku, da dodajete 6 kašika kristal šećera. Mutite na najvećoj brzini punih 5 minuta dok ne dobijete gust, sjajan i stabilan šam koji ne pada sa kulinarske žice.

3. Umešavanje žumanaca i griza: Smanjite brzinu miksera na minimum, pa u čvrsti šam dodajte jedno po jedno od 6 žumanaca, muteći kratko tek toliko da smesa poprimi ujednačenu svetložutu boju. Isključite mikser. U penušavu masu dodajte 6 kašika pšeničnog griza (i kašiku brašna ako koristite). Uzmite običnu kulinarsku špatulu ili veliku varjaču i laganim, sporim kružnim pokretima odozdo nagore ručno sjedinite sastojke. Ključ uspeha je pažljivo mešanje kako testo ne bi izgubilo svoj vazdušasti volumen pun mehurića.

4. Pečenje zlatnog biskvita: Pripremljeno griz testo izlijte direktno u podmazan pleh i nežno mu poravnajte gornju površinu od ivice do ivice. Pleh stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni Celzijusa i pecite oko 20 do 25 minuta. Koh je savršeno ispečen kada predivno nadođe, odvoji se blago od ivica tepsije i dobije duboku zlatno-rumenu boju, a čačkalica zabodena u sredinu izađe potpuno suva.

5. Priprema mirisnog mliječnog preliva: Dok se biskvit peče u rerni, u dublju šerpu ulijte 1 litar punomasnog mleka, dodajte 2 kesice vanilin šećera (i običan šećer po ukusu). Zagrejte mleko na umerenoj vatri da bude toplo ili mlako, pazeći da ne proključa.

6. Magično zalivanje i prožimanje: Čim koh izvadite iz rerne, dok je još potpuno vruć u tepsiji, pažljivo ga ravnomerno prelijte pripremljenim toplim mlekom uz pomoć kutlače. Primetićete kako porozni griz biskvit odmah počinje brzo i bujno da upija sav mliječni sok, stvarajući predivnu, sočnu teksturu. Ostavite koh na sobnoj temperaturi dok potpuno ne popije preliv i dok se tepsija ne ohladi, a zatim ga prebacite u frižider na najmanje 2 sata kako bi se mliječne arome idealno stabilizovale.

7. Poslastičarsko sečenje i kraljevsko posluženje: Nakon što se koh potpuno rashladio, uzmite oštar, tanak i težak nož bez recki. Secite kolač na pravilne, velike kocke prateći geometrijske linije u tepsiji. Za potrebe vrhunske prezentacije i slasnog posluženja, dve kocke možete složiti jednu preko druge na elegantan keramički tanjir (baš kao što je prikazano na slici u datoteci Milk-soaked_semolina_cake_ingred…_202606241345 (1).jpeg). Na taj način ćete ponosno prikazati predivan, penušav i mliječni horizontalni presek iz kojeg blago svetluca sočni sok na dnu tanjira. Poslužite hladno uz veliku kašiku i uživajte u ovom preukusnom tradicionalnom slatkom spektaklu! Prijatno!