Zdravo svima! Ima li ičeg lepšeg nego kada vas ujutru probudi miris pravog, domaćeg bureka? Svi volimo onaj sočni, hrskavi pekarski burek, a sada ga možete napraviti sami kod kuće, i to mnogo lakše nego što mislite! Uz gotove kore i bogat nadev od mesa, ova pita je pun pogodak za doručak, ručak ili obilnu večeru.

Zaboravite na čekanje u redu ispred pekare – pripremite tepsiju i krećemo!

Potrebni sastojci

Ovaj recept traži samo nekoliko osnovnih i svima dostupnih sastojaka:

• 1 pakovanje kora za pitu (najbolje su malo deblje kore ako možete da ih nađete)

• 3 čaše mlevenog mesa (najbolje je mešano, kako bi burek bio sočniji)

• 1 čaša seckanog crnog luka

• 1 čaša ulja (za dinstanje i premazivanje kora)

• 1 kašika soli (slobodno dodajte i malo mlevenog crnog bibera po ukusu, meso to voli!)

Detaljan način pripreme

1. Priprema fila: U dublji tiganj sipajte par kašika ulja (odvojte od one jedne čaše koju ste pripremili) i stavite sitno seckani crni luk da se dinsta na umerenoj vatri. Kada luk lepo omekša i postane staklast, dodajte mleveno meso.

2. Dinstanje mesa: Meso dinstajte uz stalno mešanje varjačom kako biste razbili sve grudvice. Kada meso potpuno promeni boju i kada ispari onaj višak tečnosti, dodajte kašiku soli i sve dobro promešajte. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi.

3. Trik za savršene kore: Ostatak ulja iz čaše obavezno pomešajte sa malo tople vode (oko pola čaše). Ovom mešavinom ćemo prskati kore kako bi burek bio onako savršeno hrskav spolja, a mekan i sočan unutra.

4. Postavljanje osnove: Tepsiju dobro podmažite uljem. Na dno stavite dve do tri kore, ali tako da im krajevi slobodno padaju preko ivica tepsije (oni će nam poslužiti da na kraju “zatvorimo” burek). Poprskajte ih onom mešavinom ulja i vode.

5. Filovanje (ređanje): Sada preko kora ravnomerno rasporedite deo dinstanog mesa. Zatim uzmite dve kore, blago ih zgužvajte i stavite preko mesa. Poprskajte ih tečnošću, pa opet stavite red mesa. Ponavljajte ovaj postupak dok ne potrošite celo meso i skoro sve kore.

6. Zatvaranje bureka: Kada ste završili sa ređanjem slojeva, uzmite one krajeve kora koji su visili preko ivica tepsije i prebacite ih ka unutra, preko fila. Na sam vrh stavite jednu ili dve cele kore da sve lepo zatvorite. Ušuškajte im ivice sa strane (kao kada nameštate posteljinu) i celu površinu bureka bogato premažite preostalim uljem i vodom.

7. Pečenje: Rernu prethodno dobro zagrejte na 200°C. Pecite burek oko 35 do 40 minuta, odnosno dok ne vidite da se lepo nadigao i dobio onu savršenu, rumenu i hrskavu koricu.

Mali savet za kraj

Kada izvadite burek iz rerne, poprskajte ga odozgo sa sasvim malo vode (tek nekoliko kapi) i prekrijte čistom pamučnom krpom na oko 10 minuta. Ovo je stari trik koji pomaže da korica ostane hrskava, a da se burek lakše seče i ne mrvi previše. Isecite ga na krupne komade i obavezno poslužite dok je još vruć, uz čašu hladnog jogurta.

Uživajte u svakom hrskavom zalogaju! Prijatno!