Najbolji Recept za Domaću Projaru sa Tikvicama i Sirom

Tražite proveren, neverovatno sočan i vazdušast recept za domaću projaru sa tikvicama i sirom koja ostaje meka danima i osvaja već na prvi zalogaj? Domaća projara sa tikvicama je omiljeni specijalitet domaće trpeze, prepoznatljiva po zlatno-žutoj, blago hrskavoj korici, mekanoj i sočnoj sredini prožetoj rendanim tikvicama i komadićima bogatog sira, te savršenom balansu kukuruznog i pšeničnog brašna. Priprema se brzo i jednostavno – bez kvasca i dugog mešenja. Servirana topla ili hladna na ovalu uz čašu domaćeg jogurta, kiselog mleka ili suhomesnate đakonije, predstavlja savršen izbor za doručak, večeru ili svečano predjelo!

Osnovne informacije

• Vreme pripreme i rendanja tikvica: 15 minuta

• Vreme pečenja u rerni: 35-40 minuta

• Ukupno vreme: oko 50-55 minuta

• Broj porcija: 8-10 parčića (duguljasti kalup za hleb/vekne ili tepsija 20×30 cm)

Potrebni sastojci

Za bazu od povrća i sira:

• 400g rendanih tikvica (mladih, neoljuštenih ili oljuštenih tikvica)

• 300g sitnog sira (kravljeg sira ili kombinacije sa feta sirom)

Za suve sastojke (brašno):

• 250g kukuruznog brašna (finog žutog kukuruznog brašna ili griza/palente)

• 150g pšeničnog brašna (glatko brašno, meko tip 400)

Za tečnu bazu i povezivanje:

• 150g jaja (3 cela jaja sobne temperature)

• 100g ulja (suncokretovog ulja)

Suggested dodaci (po želji):

• 1 kesica praška za pecivo (10g)

• 1 kašičica soli (prilagoditi slanoći sira)

• 1/2 kašičice bibera

• 100ml kisele (mineralne) vode ili jogurta (po potrebi za regulisanje gustine)

• susam ili semenke bundeve za posipanje po vrhu

Korak po korak priprema

• Korak 1: Priprema i ceđenje tikvica

  Tikvice (400g) dobro operite, odstranite im krajeve i krupno narendajte. Posolite ih sa pola kašičice soli, promešajte i ostavite da odstoje 10-ak minuta kako bi pustile tečnost. Nakon toga ih rukama blago ocedite (nemojte cediti previše suvo kako bi projara zadržala svoju sočnost).

• Korak 2: Mućenje jaja i tečnih sastojaka

  U dubljoj posudi mikserom ili žicom penasto umutite 150g jaja (3 cela jaja) sa 1 kašičicom soli i biberom. Ulijte 100g ulja (i kiselu vodu po želji), pa kratko sjedinite.

• Korak 3: Dodavanje sira i tikvica

  U umućena jaja dodajte 300g sitnog sira i pripremljene, oceđene rendane tikvice. Špatulom ili varjačom lagano promešajte da se sastojci ravnomerno rasporede.

• Korak 4: Sjedinjavanje sa brašnom

  U posebnoj posudi pomešajte 250g kukuruznog brašna, 150g pšeničnog brašna i 1 kesicu praška za pecivo. Suve sastojke postepeno dodajte u posudu sa tikvicama i sirom, pa varjačom energično mešajte dok ne dobijete ujednačenu, gustu i lepu smesu bez suvih grudvica.

• Korak 5: Izlivanje u kalup i pečenje

  Duguljasti kalup za hleb (ili manju tepsiju) obložite papirom za pečenje ili premažite uljem i pospite brašnom. Pripremljenu smesu izlijte u kalup, poravnajte špatulom (i po želji pospite susamom ili semenkama bundeve). Kalup stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 35-40 minuta, dok projara lepo ne naraste i na površini ne dobije privlačnu zlatno-rumenu, hrskavu koricu (proverite čačkalicom – treba da izađe suva).

• Korak 6: Hlađenje, sečenje i serviranje

  Pečenu projaru izvadite iz rerne i ostavite u kalupu 10-ak minuta da se malo prohladi i stegne. Zatim je izvadite na dasku, oštrim nožem isecite na pravilne šnite ili kocke, poslužite toplo na tanjiru uz jogurt ili kiselo mleko i uživajte u svakom sočnom zalogaju!

Saveti za pripremu i čuvanje

• Čuvanje: Projara sa tikvicama se čuva pokrivena na sobnoj temperaturi do 2 dana ili u frižideru do 4-5 dana, a zahvaljujući tikvicama ostaje meka, vlažna i sočna bez isušivanja.

• Mera ceđenja tikvica: Tikvice nemojte preterano cediti – njihovi prirodni sokovi daju projari prepoznatljivu vazdušastu i nežnu strukturu.

• Kombinacija brašna: Spoj kukuruznog i pšeničnog brašna daje savršenu teksturu – kukuruzno pruža tradicionalan ukus i boju, dok pšenično obezbeđuje elastičnost i sprečava da se projara mrvi pri sečenju.

Pripremite ovu mirisnu, sočnu i brzu domaću Projaru sa tikvicama već danas i obradujte svoje ukućane vrhunskim tradicionalnim obrokom! Prijatno!