Domaća Proja sa Sirom i Spanaćem: Vazdušasti i brzi starinski recept iz tepsije

Tražite ideju za brzi, zdravi i neverovatno vazdušasti domaći obrok? Ova starinska proja sa sitnim sirom i svežim spanaćem idealan je izbor za doručak, večeru ili toplo predjelo. Priprema se jednostavno pomoću kukuruznog brašna na čaše, a donosi predivan, bogat i sočan ukus koji podseća na najlepšu tradicionalnu trpezu. Pogledajte recept i napravite savršene kocke već danas!

Sastojci Potrebni za Pripremu

(Napomena: Za meru “čaša” koristite standardnu čašu od jogurta ili kiselog mleka od 200 ml)

Za visoku i penušavu kukuruznu bazu:

• 3 krupnija jaja (obavezno na sobnoj temperaturi)

• 1 čaša jogurta

• 1 čaša kisele vode (mineralne, koja dodatno podiže testo)

• 1/2 čaše suncokretovog ulja

• 1.5 čaša kukuruznog brašna (grubljeg, žutog)

• 1 čaša pšeničnog glatkog brašna (Ispravljeno: neophodno za vezivanje i vazdušastost)

• 1 kesica praška za pecivo (10 g) (ključ za dizanje testa sa slike)

• 1 kašičica soli (prilagodite u zavisnosti od slanosti sira)

Za bogati unutrašnji mozaik i krunu:

• 300 g sitnog sira (ili kravljeg belog sira, izmrvljenog)

• 200 g svežeg spanaća ili blitve (Ispravljeno: potpuno fali na infografici, a jasno se vidi na slici)

• 2 kašike belog susama (za posipanje gornje površine sa slike)

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Priprema i prosušivanje zelenog mozaika: Sveži spanać ili blitvu temeljno operite, odstranite tvrde drške, pa listove kratko blanširajte u ključaloj posoljenu vodi na svega 1 minut (tek da svenu). Odmah ih prebacite u ledenu vodu da zadrže ovu prelepu, živu zelenu boju sa fotografije. Rukama ih maksimalno čvrsto istisnite od viška vode (vlaga je najveći neprijatelj oštrog reza), prosušite na ubrusu i sitno naseckajte.

2. Penasto mućenje tečne baze: Uključite rernu da se greje na 200°C. U dubokoj vangle mikserom penasto umutite 3 jaja sa jednom kašičicom soli. Mutite na najvećoj brzini oko 3 do 4 minuta dok smesa ne postane svetla i penušava. Smanjite brzinu miksera na minimum, pa postepeno ulijte jednu čašu jogurta, pola čaše ulja i jednu čašu kisele vode. Kratko promešajte.

3. Spajanje sa suvim sastojcima i sirom: Isključite mikser. U tečnu smesu postepeno dodajte 1.5 čašu kukuruznog brašna, jednu čašu pšeničnog brašna i kesicu praška za pecivo. Uz pomoć špatule ili drvene varjače laganim pokretima sjedinite smesu u homogenu, bledo-žutu masu. Odmah u to dodajte 300 g izmrvljenog sitnog sira i pripremljeni naseckani spanać. Polako promešajte špatulom da se beli komadići sira i zelene niti spanaća ravnomerno rasporede (baš kao što se jasno vidi na preseku fotografije).

4. Pečenje i postizanje zlatne korice: Pravougaoni aluminijumski ili limeni pleh srednje veličine (dimenzija oko 20×30 cm, dublji, baš kao na fotografiji) blago podmažite sa nekoliko kašika ulja i pospite sa malo kukuruznog brašna. Izlijte pripremljenu smesu i lepo poravnajte površinu špatulom. Na samom kraju, gornju površinu proje bogato, gusto i ravnomerno pospite belim susamom, prateći privlačnu estetiku sa fotografije. Stavite pleh u zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 30 do 35 minuta, sve dok gornja korica ne nadođe i ne dobije duboku, predivnu zlatno-rumenu boju sa hrskavim plikovima.

5. Hlađenje i magični rez za serviranje: Pečenu domaću proju izvadite iz rerne i ostavite je u tepsiji pokrivenu čistom suvom krpom oko 10 minuta kako bi unutrašnji slojevi odahnuli od vreline i postali mekani za savršen rez, dok će spoljašnja korica zadržati svoju prepoznatljivu prhkost.

6. Serviranje: Uzmite oštar, tanak i težak nož bez recki. Secite proju na pravilne, velike kocke, prateći prirodne linije prikazane na slici u tepsiji (nakon svakog napravljenog reza obavezno obrišite sečivo ubrusom kako bi presek sa belim sirom i zelenim spanaćem bio besprekorno čist). Složite jedno parče dekorativno preko drugog na ivicu tepsije, poslužite gostima dok je još toplo uz čašu hladnog jogurta ili kiselog mleka i uživajte u ovom preukusnom, tradicionalnom i sočnom domaćem spektaklu! Prijatno!