Brze Pljeskavice od Tikvica i Feta Sira: Proveren Starinski Recept
Brze pljeskavice (ili uštipci) od tikvica i feta sira predstavljaju izuzetno lagano, osvežavajuće i veoma praktično letnje kulinarsko jelo na Balkanu. Ovaj provereni recept spaja sočnu i nežnu teksturu rendanih zelenih tikvica sa slanom, kremastom strukturom feta sira i svežinom jogurta. Poseban kulinarski trik dugotrajnog ceđenja rendanog povrća obezbeđuje da biskvitno slano testo zadrži svoju formu tokom prženja u tiganju, pri čemu spoljašnjost razvija ekstremno hrskavu, zlatno-rumenu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana, vazdušasta i puna ukusa. Pratite ove precizne korake za savršen rezultat iz prvog pokušaja.
Sastojci:
-
500 g tikvica (svežih zelenih tikvica)
-
200 g feta sira (grubo izmrvljenog)
-
2 jaja
-
200 ml jogurta
-
100 ml ulja (za mešavinu i podmazivanje tiganja tokom prženja)
-
1 prašak za pecivo (10 g – neophodan kulinarski dodatak za poroznu i sunđerastu strukturu uštipaka)
-
1 kašičica soli (za ceđenje i ukus)
-
Po želji: 4 do 5 kašika brašna (tajni kulinarski dodatak za savršeno povezivanje smjese)
Način pripreme po koracima:
Korak 1: Rendanje i obavezno ceđenje tikvica Sveže tikvice dobro operite i odsecite krajeve (ako su mlade, nije potrebno ljuštiti koru). Pomoću kulinarskog rendeta izrendajte tikvice na krupnije trake direktno u veću činiju. Pospite ih sa jednom kašičicom soli, dobro promešajte rukom i ostavite da odstoje oko 10 do 15 minuta. Tikvice će pustiti veliku količinu vode. Uzimajte šaku po šaku rendanih tikvica i snažno ih iscedite pesnicama, pa ih prebacite u suvu posudu.
Korak 2: Mućenje pjenaste mliječne baze U posebnu duboku posudu za miješanje polupajte 2 jaja, dodajte 200 ml jogurta i 50 ml ulja (ostatak ulja sačuvajte za prženje). Uzmite viljušku ili ručnu žicu i energično mutite oko 1 minut dok se svi sastojci potpuno ne sjedine u glatku, tečnu i homogenu smjesu.
Korak 3: Spajanje povrća i suvih sastojaka U umućenu tečnu bazu dodajte dobro isceđene rendane tikvice i 200 g grubo izmrvljenog feta sira, pa lagano promešajte špatulom. U posebnoj činijici pomešajte 1 prašak za pecivo sa 4 do 5 kašika mekog brašna, pa ovu suvu mešavinu dodajte u posudu sa povrćem. Sve dobro sjedinite varjačom dok ne dobijete ujednačeno, gusto i kompaktno biskvitno slano testo.
Korak 4: Tehnika oblikovanja i prženja u tiganju U širi metalni tiganj sipajte preostalih 50 ml ulja i dobro ga zagrejte na umerenoj vatri (ulje mora biti vruće, ali ne sme da se dimi). Uzmite veliku kulinarsku kašiku, zahvatite pripremljenu smjesu sa tikvicama i lagano je spustite direktno u vrelo ulje. Poleđinom kašike blago pritisnite odgozgo kako biste formirali pravilan, ravan i okrugao oblik pljeskavice debljine oko 1 cm. Ponovite postupak pazeći da ostavite razmak između uštipaka unutar tiganja.
Korak 5: Prženje do ujednačene zlatno-rumene boje Pržite pljeskavice na umerenoj vatri oko 3 do 4 minuta sa jedne strane. Pomoću dve kulinarske viljuške ili špatule pažljivo ih okrenite na drugu stranu kada donja korica poprimi bogatu, hrskavu i toplu zlatno-rumenu boju (baš kao što je prikazano na fotografiji Zucchini_fritters_recipe_infogra…_202606151329.jpeg). Pržite još 2 do 3 minuta, pa ih vadite na tanjir obložen papirnim ubrusima kako bi se iscedio višak masnoće.
Korak 6: Serviranje Poslužite pljeskavice od tikvica tople direktno nakon prženja. Unutrašnjost uštipka mora ostati izuzetno sunđerasta, jaličasta i mekana, sa jasno vidljivim belim komadićima feta sira i zelenim nitima tikvica u svakom komadu. Odlično se kombinuju sa kiselom pavlakom, grčkim jogurtom ili tartar sosom. Prijatno!
