Baklava sa višnjama je savršen spoj hrskavih kora, slatkog aromatičnog sirupa i blago kiselkastih višanja koje joj daju neodoljivu osvežavajuću notu. Ovaj sočni kolač predstavlja fantastičnu modernu varijaciju klasične baklave i omiljen je izbor za svečane prilike, praznike ili porodična okupljanja. Priprema se veoma jednostavno, a krajnji rezultat je sočna poslasticа koja se topi u ustima.
Osnovne informacije
-
Vreme pripreme: 25 minuta
-
Vreme kuvanja/pečenja: 40 minuta
-
Ukupno vreme: 1 sat 5 minuta (plus vreme za hlađenje)
-
Broj porcija: 12-16 parčića
Potrebni sastojci
Za baklavu:
-
1 pakovanje kora za baklavu
-
4 čaše svežih višanja (očišćenih od koštica)
-
1 čaša ulja
Za sirup (preliv):
-
4 čaše šećera za sirup
-
3 čaše vode za sirup
-
1 kašika soka od limuna
Način pripreme
-
Prvo pripremite sirup: U šerpu sipajte 4 čaše šećera i 3 čaše vode, pa stavite na srednju temperaturu da provri.
-
Kada sirup provri, smanjite temperaturu i kuvajte oko 10–12 minuta dok se blago ne zgusne. Pred kraj kuvanja umešajte 1 kašiku soka od limuna, pa sklonite sa šporeta i ostavite sirup da se potpuno ohladi.
-
Okrugli ili pravougaoni pleh za pečenje podmažite sa malo ulja.
-
Odvojite trećinu kora iz pakovanja, pa svaku koru pojedinačno stavljajte u pleh i blagom četkicom premažite sa malo ulja iz pripremljene 1 čaše ulja.
-
Preko prve trećine nauljenih kora ravnomerno rasporedite polovinu (2 čaše) očišćenih svežih višanja.
-
Preko višanja složite drugu trećinu kora, ponavljajući postupak prskanja/premazivanja uljem između svake kore.
-
Preko drugog sloja kora rasporedite preostale 2 čaše svežih višanja.
-
Na kraju prekrijte preostalom trećinom kora, premazujući svaku uljem, a gornju koru obilnije premažite ostatkom ulja.
-
Oštrim nožem isecite pripremljenu nepečenu baklavu na rombove ili trouglove sve do dna pleha.
-
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, odnosno dok baklava ne dobije lepu, zlatno-rumenu boju i hrskavu koricu.
-
Vruću, tek ispečenu baklavu odmah ravnomerno prelijte potpuno ohlađenim sirupom.
-
Ostavite baklavu na sobnoj temperaturi nekoliko sati (najbolje preko noći) kako bi kore u potpunosti upile sirup i postale sočne.
Saveti za pripremu i čuvanje
-
Zlatno pravilo za pravljenje baklave je da se vruća baklava uvek prelivа hladnim sirupom kako bi ostala hrskava a ne lepljiva.
-
Ako koristite zamrznute višnje van sezone, obavezno ih dobro ocedite od viška soka pre stavljanja na kore.
-
Baklavu čuvajte na hladnom mestu ili u frižideru do 7 dana u poklopljenoj posudi.
Pripremite ovu sočnu baklavu sa višnjama i uživajte u savršenom spoju slatkog i kiselkastog ukusa!