Starinski Turski Revanija Kolač sa Grizom: Sočni Griz Kolač sa Šerbetom

Domaći turski revanija kolač sa grizom je čuvena starinska poslastica koja pleni svojom neverovatnom mekoćom i raskošnom sočnošću. Spoj vazdušastog biskvita od griza i bogatog, osvežavajućeg slatkog šerbeta sa limunom pruža vrhunski kulinarski užitak koji se bukvalno topi u ustima. Ovaj tradicionalni, izdašni kolač idealan je za sve prilike i uspeva svima, jer se priprema brzo i jednostavno od osnovnih sastojaka.

Sastojci Potrebni za Pripremu

Za mekani griz biskvit (Mera je šolja od 200 ml):

• 4 komada Jaja

• 1 šolja Šećera

• 1 šolja Griza

• 1 šolja Brašna

• 100 ml Ulja

• 100 ml Jogurta

• 1 kesica Vanilin šećera

• 1 komad Prašak za pecivo

Za bogati slatki šerbet:

• 500 ml Vode

• 400 g Šećera

• 1 kašika Limunovog soka

• 3 koluta Limuna

Detaljan Način Pripreme (Korak po Korak)

1. Kuvanje i hlađenje slatkog šerbeta: U šerpu sipajte 500 ml vode, 400 g šećera i 1 kašiku limunovog soka, pa ubacite 3 koluta svežeg limuna. Stavite na umerenu vatru i kuvajte uz povremeno mešanje. Kada sirup proključa, smanjite temperaturu i kuvajte ga još tačno 8-10 minuta na tihoj vatri dok ne dobijete fini, blago lepljivi šerbet. Sklonite šerpu sa ringle i ostavite sirup da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi (vruć kolač se obavezno preliva hladnim šerbetom).

2. Priprema penaste baze za biskvit: Uključite rernu da se greje na 180°C. Okrugli pleh za pečenje (prečnika 26 cm) ili odgovarajući četvrtasti kalup premažite sa nekoliko kapi ulja i blago pospite sa jednom kašikom brašna. U dubokoj vangli mikserom penasto umutite 4 cela jaja, 1 šolju šećera i 1 kesicu vanilin šećera. Mutite oko 5 minuta na najvećoj brzini dok smesa ne postane potpuno gusta, bledožuta i vazdušasta.

3. Mešenje i ujednačavanje griz testa: Smanjite brzinu miksera na minimum, pa u umućena jaja polako ulijte 100 ml ulja i 100 ml jogurta. Kratko promešajte, pa odložite mikser. U smesu postepeno dodajte suve sastojke: 1 šolju griza, 1 šolju brašna i 1 prašak za pecivo. Silikonskom špatulom ili varjačom lagano i temeljno sjedinite sastojke kružnim pokretima odozdo nagore, mešajući pažljivo kako smesa ne bi izgubila vazdušastost.

4. Pečenje biskvita do zlatne boje: Pripremljenu homogenu smesu izlijte u podmazan pleh i poravnajte površinu špatulom. Stavite pleh u zagrejanu rernu na 180°C i pecite griz kolač oko 25 do 30 minuta. Kolač je pečen kada dobije prelepu, ujednačenu i intenzivnu zlatno-rumenu boju, a ivice se lagano odvoje od pleha. Čačkalicom možete proveriti sredinu – ako izlazi potpuno suva, biskvit je gotov.

5. Natapanje, hlađenje i sečenje rečenog kolača: Vreo, tek pečen kolač odmah izvadite iz rerne i pre sečenja ga lagano izbocajte čačkalicom na nekoliko mesta. Pomoću kulinarske kutlače, ravnomerno zalijte vreo biskvit ohlađenim šerbetom (pazite da zalijete i same ivice kolača). Ostavite kolač na sobnoj temperaturi dok kora u potpunosti ne upije svu tečnost i ne ohladi se, a zatim ga prebacite u frižider na najmanje 3 sata. Ohlađen kolač narežite oštrim nožem na pravilne rombove ili kocke i poslužite.