Starinske vetrovke u agdi – Šupljikava pečena poslastica u limun-sirupu

Starinske vetrovke u agdi su predivna, tradicionalna poslastica od kuvanog testa koja se peče do zlatne boje, a potom obilato zaliva slatkim sirupom. Zahvaljujući specifičnoj pripremi, ove poslastice (koje podsećaju na tulumbe ili princes krofne) su iznutra potpuno šuplje, što im omogućava da savršeno upiju osvežavajuću limun-agdu. Njihov sočni presek iz koga se raskošno cedi sirup savršeno je dočaran u bakarnoj posudi na slici “Golden Syrup-Glazed Vetrovske Recipe Card.png”.

Sastojci

• 4 jajeta

• 250 ml vode

• 120 ml suncokretovog ulja

• 200 g mekog brašna

• 1 kašičica šećera i prstohvat soli

• 700 g šećera za agdu

• 500 ml vode i sok 1 limuna

Način pripreme

Korak 1: Kuvanje i hlađenje agde (sirupa)

Kao i kod većine zalivenih kolača, pripremite sirup ranije kako bi imao vremena da se ohladi. U dublju šerpu sipajte 700 g šećera za agdu i prelijte sa 500 ml vode. Kuvajte na umerenoj vatri dok ne dobijete sirup blage gustine, a pred sam kraj kuvanja umešajte sok 1 limuna. Sklonite sa šporeta i ostavite da se agda potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 2: Kuvanje osnove za testo

U drugu, širu šerpu sipajte 250 ml vode i 120 ml suncokretovog ulja. Dodajte 1 kašičicu šećera i prstohvat soli, pa stavite na šporet da provri. Kada tečnost jako ključa, smanjite vatru na minimum i odjednom dodajte celokupnih 200 g mekog brašna. Snažno i brzo mešajte varjačom dok testo ne počne da se odvaja od zidova šerpe i ne formira kompaktnu grudvu. Sklonite sa vatre i ostavite testo da se prohladni desetak minuta.

Korak 3: Dodavanje jaja u testo

U prohlađeno testo dodajte jedno po jedno od ukupno 4 jajeta. Veoma je važno da svako jaje u potpunosti sjedinite sa smesom (muteći mikserom sa nastavcima za testo ili snažno mešajući varjačom) pre nego što dodate sledeće. Na kraju treba da dobijete glatko, sjajno i gusto lepljivo testo.

Korak 4: Oblikovanje i pečenje vetrovki

Pripremljeno testo stavite u poslastičarski špric ili kesu sa zvezdastim nastavkom. U pleh obložen papirom za pečenje istiskujte testo formirajući male ružice, vodeći računa da ostavite dovoljan razmak između njih jer će dosta narasti. Pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200°C oko 25 do 30 minuta, dok ne dobiju izraženu zlatno-rumenu boju. Vrata rerne nikako ne otvarajte tokom pečenja kako vetrovke ne bi splasnule.

Korak 5: Zalivanje agdom i dekoracija

Vrele, tek ispečene vetrovke izvadite iz rerne i stavite ih u dublju tepsiju, pa ih odmah bogato prelijte potpuno ohlađenom agdom od šećera, vode i limuna. Ostavite ih da dobro upiju sirup, ispunjavajući svoje šupljikave sredine. Pre posluživanja, svaku vetrovku pospite sitno seckanim orasima i ukrasite kolutovima limuna iz agde, kreirajući primamljiv izgled kakav krasi sliku “Golden Syrup-Glazed Vetrovske Recipe Card.png”.