Starinske ružice sa orasima – Raskošna hrskava poslastica u slatkom sirupu

Starinske ružice sa orasima su prefinjena, tradicionalna orijentalna poslastica koja mami svojim bogatim, slojevitim izgledom i neodoljivim ukusom. Oblikovane poput malih cvetova od hrskavih tankih kora, bogato punjene mlevenim orasima i okupane u slatkoj limun-agdi, ove sočne zalivene ružice predstavljaju pravi kulinarski dragulj savršen za svečane prilike, baš kao što se jasno vidi u raskošnoj bakarnoj tepsiji na slici “Starinske ružice sa orasima.png”.

Sastojci

• 500 g tankih kora za pitu

• 400 g mlevenih oraha

• 150 g otopljenog maslaca

• 100 ml suncokretovog ulja

• 800 g šećera za agdu

• 600 ml vode

• 1 limun isečen na kolutove

Način pripreme

Korak 1: Kuvanje i hlađenje agde (sirupa)

Pripremu započnite kuvanjem sirupa kako bi imao dovoljno vremena da se potpuno ohladi pre prelivanja vrelih kora. U dublju šerpu sipajte 800 g šećera za agdu i prelijte ga sa 600 ml vode. Dodajte 1 limun isečen na kolutove kako bi sirup dobio prepoznatljivu citrusnu svežinu i lep vizuelni detalj. Kuvajte na umerenoj vatri 10 do 15 minuta dok ne dobijete blago gustu agdu, a zatim je sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Korak 2: Priprema masnoće za premazivanje

U manjoj posudi na tihoj vatri pažljivo istopite maslac tako da dobijete 150 g otopljenog maslaca, pazeći da ne pregori. U otopljeni maslac dodajte 100 ml suncokretovog ulja i promešajte. Ova mešavina masnoća će osigurati da tanke kore prilikom pečenja postanu savršeno razlistane, hrskave i zlatno-rumene. Pripremite i 400 g mlevenih oraha u posebnoj posudi.

Korak 3: Premazivanje kora i rolanje

Otvorite 500 g tankih kora za pitu i odvojite prvu koru na radnu površinu. Četkicom je blago poprskajte mešavinom maslaca i ulja, pa preko nje stavite drugu koru koju takođe premažete, a zatim i treću koru. Treću koru bogato i ravnomerno pospite pripremljenim mlevenim orasima. Čvrsto urolajte ove tri spojene kore u dugačak rolat. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i orahe.

Korak 4: Sečenje ružica i pečenje

Oštrim nožem secite dobijene rolate na komade širine oko 2 do 3 centimetra. Okrugli pleh (poput bakarne tepsije sa slike) premažite masnoćom, pa u njega pažljivo slažite isečene komade tako da presek sa orasima bude okrenut nagore, formirajući oblik ružice. Složene ružice premažite odozgo ostatkom masnoće i pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 180°C oko 30 do 40 minuta, sve dok ne dobiju intenzivnu zlatno-smeđu i hrskavu koricu.

Korak 5: Zalivanje, hlađenje i posluživanje

Vrele, tek ispečene ružice izvadite iz rerne i odmah ih ravnomerno prelijte potpuno ohlađenom agdom od šećera, vode i limuna. Ukrasite ih kuvanim kolutovima limuna iz sirupa i ostavite ih na sobnoj temperaturi nekoliko sati da testo dobro upije tečnost i postane izuzetno sočno. Prekrasan sirupasti trag i savršena mekoća ružice nabadane na zlatnu viljušku na slici “Starinske ružice sa orasima.png” savršen su primer kako ovaj kolač izgleda spremno za uživanje.