Moka plazma kocke – Bogata čokoladno-kafena poslastica bez pečenja

Moka plazma kocke su prefinjen, kremast i aromatičan kolač koji se priprema brzo i jednostavno, bez uključivanja rerne. Savršen spoj mirisne podloge od mlevenog plazma keksa, maslaca i skuvane crne kafe, baršunastog fila od pudinga od čokolade i bogate, sjajne glazure od tamne čokolade čini ovu poslasticu neodoljivim izborom za sve ljubitelje moka ukusa, svečane trpeze i porodična okupljanja.

Sastojci

• 400 g mlevenog plazma keksa

• 150 g maslaca

• 100 ml skuvane crne kafe

• 500 ml mleka za fil

• 2 kesice pudinga od čokolade

• 150 g tamne čokolade za glazuru

• 80 g šećera u prahu

Način pripreme

Korak 1: Priprema aromatične podloge sa crnom kafom

Skuvajte 100 ml crne kafe, procedite je po potrebi i ostavite da se malo prohladi. Od ukupno 150 g maslaca odvojite oko 80 do 100 g i otopite na tihoj vatri za pripremu kore, a preostalih 50 do 70 g ostavite na sobnoj temperaturi da omekša za mućenje sa filom. U dublju posudu sipajte 400 g mlevenog plazma keksa (odvojivši jednu kašiku keksa sa strane za završnu dekoraciju, baš kao na slici), prelijte otopljenim maslacem i sa 100 ml skuvane crne kafe (ili toplu kafu prelijte preko utisnutog keksa kako biste dobili dvobojni moka presek kore prikazan na slici). Sve dobro izmešajte dok ne dobijete kompaktnu smesu, utisnite je ravnomerno na dno četvrtastog kalupa obloženog papirom za pečenje i odložite u frižider.

Korak 2: Kuvanje i mućenje čokoladnog fila

Od ukupno 500 ml mleka za fil odvojite oko 100 ml hladnog mleka i u njemu glatko razmutite 2 kesice pudinga od čokolade tako da ne bude grudvica. Preostalih 400 ml mleka zagrejte u šerpi na umerenoj vatri do ključanja, pa uz neprestano mešanje žicom polako ulijte razmućeni puding i kuvajte nekoliko minuta na tihoj vatri dok se krem ne zgusne. Sklonite šerpu sa šporeta i potpuno ohladite puding uz povremeno mešanje. Posebno mikserom penasto umutite odvojeni deo omekšalog maslaca sa 80 g šećera u prahu, pa postepeno dodajte ohlađeni puding od čokolade i sve dobro izradite u gladak, vazdušast krem.

Korak 3: Nanošenje i ravnanje fila

Izvadite kalup sa ohlađenom podlogom od plazma keksa i crne kafe iz frižidera. Preko kore ravnomerno rasporedite pripremljeni kremasti fil od pudinga od čokolade, maslaca i šećera u prahu. Špatulom pažljivo poravnajte i zagladite gornju površinu tako da sloj bude ujednačene visine, pa vratite kolač u frižider na tridesetak minuta dok pripremate glazuru.

Korak 4: Priprema i prelivanje glazure od tamne čokolade

Na pari ili na veoma tihoj vatri pažljivo otopite 150 g tamne čokolade za glazuru (po želji uz dodatak malo ulja, mleka ili komadića maslaca kako bi glazura bila sjajna, glatka i laka za sečenje). Mešajte dok ne dobijete potpuno ujednačenu čokoladnu smesu, ostavite je da se prohladi nekoliko minuta da bude mlaka, a zatim je ravnomerno prelijte preko ohlađenog čokoladnog fila i lagano poravnajte.

Korak 5: Hlađenje, dekoracija i posluživanje

Stavite moka plazma kocke u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro ohladili, povezali i čvrsto stegli. Pre posluživanja oštrim nožem (prethodno zagrejanim u toploj vodi i obrisanim) isecite kolač na pravilne pravougaone kocke, svako parče po vrhu ukrasite sačuvanim mrvicama mlevenog plazma keksa i zrnima kafe kao na slici, pa poslužite.