Plazma torta sa kajsijama – Osvežavajuća kremasta poslastica bez pečenja
Plazma torta sa kajsijama je lagan, kremast i osvežavajući voćni desert koji se priprema brzo i jednostavno, bez uključivanja rerne. Savršen spoj mirisne podloge od mlevenog plazma keksa, maslaca i soka od kajsije, baršunastog fila od pudinga sa ukusom vanile i umućene slatke pavlake, te sočnog, kiselkasto-slatkog sloja od zrelih kajsija čini ovu poslasticu idealnim izborom za tople dane, svečane prilike i porodična okupljanja.
Sastojci
-
400 g mlevenog plazma keksa
-
150 g maslaca
-
100 ml soka od kajsije
-
500 g zrelih kajsija (iseckanih)
-
500 ml mleka za fil
-
2 kesice pudinga od vanile
-
250 ml slatke pavlake
Način pripreme
Korak 1: Priprema podloge od plazma keksa
Od ukupno 150 g maslaca otopite celu količinu na tihoj vatri (ili otopite oko 100 do 120 g za koru, a preostali deo ostavite na sobnoj temperaturi za obogaćivanje fila od vanile). U dublju posudu sipajte 400 g mlevenog plazma keksa, odvojivši jednu do dve kašike sa strane za završno posipanje torte, baš kao što je prikazano na slici. Prelijte keks otopljenim maslacem i sa 100 ml soka od kajsije, pa rukama ili čvrstom špatulom sve temeljno izmešajte dok ne dobijete ujednačenu, vlažnu i kompaktnu smesu. Smesu ravnomerno utisnite na dno kalupa obloženog papirom za pečenje kako biste formirali čvrstu podlogu i odložite u frižider.
Korak 2: Kuvanje i mućenje kremastog fila od vanile
Od ukupno 500 ml mleka za fil odvojite oko 100 ml hladnog mleka i u njemu glatko razmutite 2 kesice pudinga od vanile (uz dodatak šećera po ukusu, ukoliko puding nije zaslađen) tako da nema grudvica. Preostalih 400 ml mleka sipajte u šerpu i zagrejte na umerenoj vatri do ključanja. U vrelo mleko polako ulijte razmućeni puding uz neprestano mešanje žicom i kuvajte na tihoj vatri nekoliko minuta dok se krem ne zgusne, a zatim ga potpuno ohladite. Posebno mikserom čvrsto umutite 250 ml slatke pavlake, pa je postepeno i lagano sjedinite sa ohlađenim pudingom od vanile kako biste dobili vazdušast, bogat i postojan beli krem.
Korak 3: Priprema voćnog nadeva od zrelih kajsija
Pripremite 500 g zrelih kajsija (iseckanih), s tim što nekoliko lepih polovina svežih kajsija možete sačuvati sa strane za završnu dekoraciju na vrhu svakog parčeta, kao na slici. Iseckane kajsije stavite u šerpicu sa malo vode ili soka od kajsije (po želji uz dodatak malo šećera i kašike gustina ili želatina kako bi se formirao lep, sjajan i postojan voćni sloj) i kratko prokuvajte na umerenoj vatri oko 5 do 8 minuta dok kajsije blago ne omekšaju, a preliv se fino ne zgusne. Sklonite sa šporeta i ostavite voćni nadev da se prohladi.
Korak 4: Slaganje slojeva torte
Izvadite kalup sa ohlađenom podlogom od mlevenog plazma keksa iz frižidera. Za još sočniji presek kakav je prikazan na slici, preko kore od keksa možete najpre premazati tanak sloj pripremljenog nadeva od kajsija, a zatim preko njega ravnomerno rasporediti i poravnati sav kremasti fil od pudinga od vanile i slatke pavlake. Preko belog krema pažljivo rasporedite preostali prohlađeni voćni sloj od kajsija i blago zagladite površinu špatulom.
Korak 5: Hlađenje, dekoracija i posluživanje
Stavite plazma tortu sa kajsijama u frižider na najmanje 4 sata, a najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro ohladili, povezali i čvrsto stegli za pravilno sečenje. Pre posluživanja oštrim nožem isecite tortu na kocke ili parčad, svako parče po vrhu pospite sačuvanim mrvicama mlevenog plazma keksa, ukrasite polovinama svežih zrelih kajsija i poslužite.
