Plazma torta sa smokvama – Višeslojna medena poslastica bez pečenja

Plazma torta sa smokvama u ovoj osvežavajućoj varijanti sa sokom od narandže i livadskim medom predstavlja pravi raskošni desert koji se priprema brzo i lako, bez uključivanja rerne. Savršen sklad mirisne podloge od mlevenog plazma keksa, dvostrukog sloja baršunastog fila od vanile i bogatog središnjeg nadeva od seckanih smokava i meda čini ovu tortu izuzetno dekorativnom i idealnom za svečane prilike i porodična okupljanja.

Sastojci

• 400 g mlevenog plazma keksa

• 150 g maslaca

• 100 ml soka od narandže

• 3 kašike livadskog meda

• 300 g seckanih smokava

• 500 ml mleka za fil

• 2 kesice pudinga od vanile

Način pripreme

Korak 1: Priprema podloge sa sokom od narandže

Od ukupno 150 g maslaca otopite oko 100 g na tihoj vatri za podlogu, a preostalih 50 g ostavite na sobnoj temperaturi da omekša za mućenje sa filom (ili otopite celu količinu za koru). U dublju posudu sipajte 400 g mlevenog plazma keksa, pri čemu jednu kašiku keksa možete odvojiti sa strane za završno posipanje kocki, baš kao na slici. Prelijte keks otopljenim maslacem i sa 100 ml soka od narandže, pa rukama ili špatulom sve dobro izmešajte dok ne dobijete kompaktnu, mirisnu smesu. Utisnite smesu ravnomerno na dno četvrtastog kalupa obloženog papirom za pečenje i odložite u frižider dok spremate ostale slojeve.

Korak 2: Kuvanje kremastog fila od vanile

Od ukupno 500 ml mleka za fil odvojite oko 100 ml hladnog mleka i u njemu glatko razmutite 2 kesice pudinga od vanile (uz dodatak šećera po ukusu). Preostalih 400 ml mleka zagrejte u šerpi do ključanja, pa polako ulijte razmućeni puding uz neprestano mešanje žicom i kuvajte nekoliko minuta na tihoj vatri dok se ne zgusne. Sklonite sa šporeta, ohladite uz povremeno mešanje i u prohlađeni krem mikserom umutite odvojeni deo omekšalog maslaca kako biste dobili gladak i čvrst žuti fil.

Korak 3: Priprema središnjeg sloja od smokava i meda

Pripremite 300 g seckanih smokava (nekoliko lepih komada sačuvajte za dekoraciju na vrhu svakog parčeta). Seckane smokve stavite u manju šerpu zajedno sa 2 kašike (od ukupno 3 kašike) livadskog meda, dok preostalu kašiku meda čuvate za završno prelivanje kolača. Kratko ih zagrevajte na tihoj vatri 5 do 10 minuta uz mešanje dok smokve ne omekšaju i ne povežu se sa medom u gust, sočan voćni nadev, pa ostavite da se prohladi.

Korak 4: Slaganje slojeva torte

Izvadite kalup sa ohlađenom podlogom od plazma keksa iz frižidera i preko nje ravnomerno nanesite tačno polovinu pripremljenog fila od pudinga od vanile. Preko prvog sloja fila pažljivo rasporedite prohlađeni nadev od seckanih smokava i livadskog meda, formirajući bogat središnji sloj kao što je prikazano u preseku na slici. Na kraju, preko smokava ravnomerno premažite preostalu polovinu fila od vanile i lepo zagladite gornju površinu špatulom.

Korak 5: Hlađenje, dekoracija i posluživanje

Stavite plazma tortu sa smokvama u frižider na najmanje 4 sata ili preko noći kako bi se svi slojevi dobro ohladili i čvrsto stegli. Pre posluživanja oštrim nožem isecite tortu na pravilne kocke, svako parče po vrhu ukrasite sačuvanim komadima smokava, pospite mrvicama mlevenog plazma keksa i prelijte preostalom kašikom livadskog meda.